Domenica mattina.
Manca poco a Natale e io devo ancora prendere quasi tutti i regali.
Si preannuncia una giornata intensa di lavoro, dopo una settimana intensa di lavoro e una altrettanto intensa che sta per arrivare.
Non vedo l’ora che arrivino le feste per rilassarmi un po’.
Vorrei riprovare a fare il panettone.
Vorrei provare una nuova ricetta per i biscotti allo zenzero e appenderli al mio alberello di Natale.
Vorrei dormire un po’ di più alla mattina e svegliarmi facendo colazione con calma, senza pensieri.
Vorrei… un kiwi smoothie energizzante per affrontare tutto quello che mi separa da tutto questo.
Detto, fatto!

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Le fashion blogger fanno gli outfit: si vestono, si agghindano e abbinano capi e accessori con stile.
Le food blogger fanno gli outfood: preparano spuntini dolci o salati per le gite fuori porta, specie se sanno che nei punti ristoro non troveranno cibi per intolleranti e celiaci.
Cosa ci accomuna? La passione per la fotografia e l’avere un blog in cui postare le foto!

Tutto questo per dire che il 25 aprile, approfittando della stupenda giornata, ho percorso un lungo sentiero che mi ha portato in cima al monte Summano (Vi). Cosa mi ha dato l’energia per questa scarpinata di 4 ore, tra salite ripide e scoscese discese? I plum cake che avevo preparato la mattina stessa e una discreta quantità di cioccolato. In cima c’è un rifugio ma non sapevo se avesse anche prodotti senza glutine o senza frumento. Così ho deciso di portarmi la carica da casa, che ha funzionato a meraviglia.

Mini plum cake alla banana con gocce di cioccolato (senza glutine*)

Ingredienti (per uno stampo di dieci mini-plumcake – Tupperware)
125 gr di farina di riso
1 uovo
50 ml di olio di semi
50 ml di zucchero
mezzo vasetto di yogurt alla banana
4,5 gr di cremor tartaro
mezza banana matura
succo di un quarto di limone
un pizzico di sale

*se siete celiaci o intolleranti al frumento controllate che tutti gli ingredienti siano privi di glutine cercando il logo con la spiga barrata o controllando il prontuario dell’AIC

Procedimento
Mescolare l’uovo e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere lo yogurt e mescolare bene. In una ciotola a parte unire la farina, il cremor tartaro e il sale e aggiungere il tutto al composto principale, continuando a mescolare. Aggiungete, sempre mescolando,  anche l’olio. In un bicchiere spezzettate la banana e aggiungetevi il succo di limone (serve a non far diventare nera la banana): mescolate energicamente finché non otterrete una crema e aggiungetela al composto. Quando il tutto sarà ben amalgamato, versate il composto nello stampo e infornate a 150° per 25 minuti.

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Avrei voluto postare più ricette nel periodo pre-natalizio, ma tra lavoro e impegni non sono riuscita a cucinare molto. Non preoccupatevi, però, perché ho intenzione di recuperare durante queste vacanze e proporvi tante ricette buone, belle e, ovviamente, senza frumento.

Nonostante abbia cucinato poco, la mia creatività in cucina non si è fermata. La settimana scorsa ho partecipato al contest organizzato su Facebook da Prometeo Urbino. Bisognava inventare una portata per il menu di Natale che contenesse il farro. Così mi sono inventata una polenta di farro guarnita con crema di tartufo e robiola. Per dare un tocco in più alla ricetta ho pensato di tagliare la polenta fredda con dei stampi a stella e poi mettere dei ciuffetti di crema.. Che ve ne pare? Grazie a questa idea ho vinto il contest (a pari merito con un’altra bravissima partecipante che ideato dei buonissimi biscotti).
Come si dice: a presto su questi schermi!

Oggi vi lascio con questi waffle al cacao e banana: sono così leggeri che possono andare bene come dessert o colazione in questa vigilia.
Tanti auguri di buon Natale a tutti voi!

Ingredienti
270 gr di farina bianca di farro Prometeo macinata a pietra
30 gr di cacao in polvere
1 bicchiere d’acqua
150 gr di margarina (o burro)
125 gr di zucchero
1 banana e mezza (meglio se matura)
succo di un quarto di limone
un pizzico di sale

Attenzione! Questa ricetta contiene glutine, ma può essere adatta a intolleranti al frumento. Se siete celiaci, potete sostituire la farina di farro con la farina senza glutine e controllate che tutti gli ingredienti a rischio siano riportati nel prontuario dell’AIC o che abbiano il marchio con la spiga barrata

Procedimento
In una ciotola mescolare la farina con il cacao. In un bicchiere schiacciare la banana tagliata a pezzi. Aggiungere il succo di limone e mescolare con energia fino a ottenere una crema. L’importante è che non restino pezzi di banana troppo grossi: se ne rimane qualcuno di piccolo, va bene lo stesso.
Sciogliere un po’ la margarina in forno a microonde e aggiungere lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso. Aggiungere il sale, l’acqua e la crema di banana. Mescolare bene e aggiungere la farina col cacao un po’ alla volta. Quando avrete un composto omogeneo accendete la vostra macchina per waffle e cucinateli 2 minuti per lato.
I waffle con l’acqua sono più croccanti di quelli con il latte, e se vi piacciono così vanno preparati e mangiati subito. Se invece li fate per mangiarli a colazione (o per portarli in ufficio come me) ricordate che saranno morbidi quando li mangerete.

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