Buon 2014 e buona Epifania a tutti!
Cosa avete trovato nella calza della Befana? Dolci o carbone?
Io ho trovato questi cioccolatini bigusto (cioccolato fondente e cioccolato al latte) ripieni di uvetta e mandorle.

Ingredienti* (per 15 cioccolatini, 9 ripieni di uvetta e 6 ripieni di mandorle)
100 gr di cioccolato al latte (io ho usato la Novi con panna, più morbida di altri tipi di cioccolato al latte)
100 gr di cioccolato fondente
uvetta sultanina (tre per cioccolatino)
mandorle (una decina, tritate grossolanamente)

* se siete celiaci o intolleranti al frumento, controllate che tutti gli ingredienti siano inseriti nel prontuario dell’AIC o che riportino il marchio con la spiga barrata

Procedimento

Sciogliete metà cioccolato fondente: con il fornello a induzione basta mettere i pezzi di cioccolato della stessa misura in un pentolino a potenza 1, se invece avete il fornello a gas, vi consiglio di scioglierlo a bagno maria. Quando il cioccolato si è sciolto completamente ed è lucido, spegnete il fuoco e riempite gli stampini per circa 1/3.
A questo punto inserite la farcitura: io ne ho fatti sei con le mandorle tritate e nove con tre uvette ciascuno.
Con lo stesso procedimento di prima, sciogliete il cioccolato al latte. Quando sarà pronto, riempite gli stampini fino ad arrivare a 2/3 dello stampo.
Infine sciogliete il resto del cioccolato fondente e usatelo per riempire gli stampini.
Nota: io ho riempito gli stampi usando un cucchiaino ma così il risultato è un po’ impreciso (infatti nella foto vedete che in alcuni cioccolatini non si notano i tre strati, ma solo due). Se volete essere più precisi, potete usare una siringa per dolci, in modo da sapere la giusta quantità di ciccolato che inserite per ogni strato. Attenzione, però: così facendo vi sarà più dispersione di cioccolato negli strumenti che usate e può succedere che ve ne serva un po’ di più.
Mettete in frigo gli stampini per almeno un’ora e serviteli tirandoli fuori dal frigo almeno mezzora prima.

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Oggi è San Patrizio, per chi non lo conoscesse è il santo patrono d’Irlanda. In questo meraviglioso Paese oggi si festeggia il St Patrick’s Day e tutto si tinge di verde. Monumenti, abiti, strade, persone.. tutto diventa verde, il colore che contraddistingue l’Irlanda non solo per il fatto che la rappresenta ufficialmente come nazione, ma proprio per il fatto che in Irlanda il colore predominante è il verde.
Chi è stato in Irlanda almeno una volta sa di cosa sto parlando: le sfumature di verde che si possono vedere in Irlanda sono tantissime tanto che neanche le foto riescono a dare l’idea di quanti tipi di verde ci siano, di quanto siano estesi i prati e le vallate. Il tempo variabile poi, ci mette del suo: un prato si colora di verde scuro se il cielo è nuvoloso, e diventa verde chiaro quando il sole lo illumina.
Dal momento che potrei scrivere righe e righe sulle bellezze Irlandesi ma nel mentre voi scalpitate per avere la ricetta del giorno (ovviamente verde), mi fermo qui e concludo dicendo che io dell’Irlanda mi sono innamorata follemente!

Per onorare l’Irlanda e San Patrizio ho deciso di fare dei cioccolatini dal cuore verde, usando il farro soffiato e lo sciroppo di menta. Avete già capito, vero?

Cioccolatini al latte, con farro soffiato e menta

Ingredienti
200 gr di cioccolato al latte
10 gr circa di farro soffiato (io ho usato il farro soffiato Prometeo)
2 cucchiai di sciroppo di menta verde

Attenzione! Questa ricetta contiene glutine, ma può essere adatta a intolleranti al frumento. Se siete celiaci, sostituite il farro soffiato con il riso soffiato e controllate che tutti gli ingredienti a rischio siano riportati nel prontuario dell’AIC o che abbiano il marchio con la spiga barrata.

Procedimento
In una ciotola versare il farro soffiato e lo sciroppo, e mescolare in modo che i fiocchi prendano colore e sopratutto acquistino sapore. Lasciarli riposare per mezzora.
Spezzare il cioccolato in pezzi della stessa dimensione e scioglierlo a bagnomaria finché non sarà lucido e tutti i pezzi saranno sciolti.
Versare un cucchiaino di cioccolato in ogni stampo per cioccolatino. Mettere 4-5 fiocchi di farro (col senno di poi anche di più) per ogni cioccolatino e completare ogni stampo con il cioccolato rimasto, fino a riempirlo.
Lasciare solidificare in frigo per minimo 20 minuti, ma io li lascio sempre un po’ di più.

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