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Se siete tra quelli che quando si alzano non sono affatto di buon umore, vi consiglio di fare colazione con questi omini felici. Ci sono persone che solo per il fatto di doversi alzare, si svegliano arrabbiati. Basta che qualcun’altro intorno a loro esista ed ecco che scatta lo sguardo da istinto omicida. Anch’io sono un po’ così e mi rendo conto che può essere molto fastidioso fare colazione con qualcuno che ti guarda male tutto il tempo.
Credo che questi biscotti, nel loro piccolo, possano portare un po’ di allegria a colazione. Non vi fanno sorridere?
La cosa più divertente è che sarà difficile fare a tutti gli omini la stessa espressione. A meno che non siate pasticceri professionisti e per quanto possiate concentrarvi, ogni omino avrà la sua espressione, il suo carattere. Alcuni biscotti (che non vi ho fotografato) sembravano cattivi, perplessi, ammiccanti… Un po’ come tutti noi, ognuno con le proprie espressioni e il proprio umore.
Questi biscotti al pistacchio e cioccolato potrebbero migliorare il vostro umore mattutino, più di quanto stiate pensando. Provare per credere!

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Il calendario dell’avvento si prepara nei primi giorni di dicembre e conta i giorni che mancano a Natale. Da piccola l’ho creato più volte a scuola e mi piaceva un sacco! Mi rendo solo conto oggi che sono grande che aprire una finestrella del calendario ogni giorno non faceva altro che alimentare la mia già grande attesa per il Natale e renderlo ancora più emozionante!
Così quest’anno ho deciso di fare i biscotti per il calendario dell’avvento. Con questa ricetta otterrete circa 35 biscotti, dunque facendo una doppia dose potete anche decidere di regalarli a qualcuno. La cosa migliore da fare sarebbe creare un calendario con 24 finestrelle in cui inserire i biscotti. Ma mi rendo conto che la creazione non è facile: io per prima ho abbandonato l’idea. Non ho manualità per tutto ciò che non si mangi! Però ho deciso di regalarne 24 mettendoli in una scatola di latta (che purtroppo non ho fatto in tempo a fotografare).
Questi 24 biscotti natalizi vanno consumati una volta giorno, dal 1° al 24 dicembre. Io per prima non so se sarò in grado di mangiarne solo uno al giorno

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È arrivato luglio, il mio mese preferito. Luglio è il mese del mio compleanno, ma anche uno dei mesi più caldi dell’anno (anche se quest’anno non è partito bene, almeno qui al nord). E poi luglio è anche il mese dei saldi, che spesso coincidono con il mio compleanno, anche se non quest’anno. Con la scusa che bisogna volersi bene (e che ci sono i saldi) mi faccio ogni luglio un auto-regalo. L’anno scorso per esempio, mi sono presa la macchina fotografica nuova. Quest’anno sto pensando a un bel paio di scarpe…
Sabato scorso, invece, mi sono fatta un pre-regalo. Quello che si può definire “un pensierino”: una scatola di mirtilli da dieci vaschette. In poche parole, mirtilli in quantità “industriale”. Diciamo che il prezzo era molto conveniente, l’origine controllata, erano bellissimi e poi piacciono tanto anche al mio ragazzo. Dunque, che pensierino sia!

Ma veniamo alla ricetta: perché il cioccolato fondente? Perché secondo me ci sta benissimo con i mirtilli. Anche se amaro come quello che ho usato io (Lindt fondente all’85%). La base è la frolla al farro e olio di Montersino, che ormai uso per tutte le mie crostate. La crema al cioccolato, invece, è la famosa mousse all’acqua, che molte foodblogger hanno già provato. Io l’ho provata per la prima volta con questo cioccolato, che però è particolare perché contiene meno grassi. Ed è proprio su questi che si basa il calcolo dell’acqua da usare per la mousse, che è composta di soli due ingredienti: acqua e cioccolato. Se volete sapere tutto sulla ricetta, vi consiglio di andare sul blog di Bressanini, qui.
La crostata di mirtilli e cioccolato, vi assicuro, è buonissima: il cioccolato forse è un po’ troppo amaro, ma con i mirtilli e la frolla dolce, secondo me, è perfetto.

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Ho vinto per la seconda volta di fila il Bread Web Contest de La Foodsitter. Quando l’ho letto non ci credevo, perché avendolo vinto già l’anno scorso, non pensavo proprio di arrivare prima anche quest’anno.
E invece Marcela ha scelto proprio la mia ricetta come vincitrice della sezione “Pane dolce”. La regola per questa sezione era fare un pane che contenesse miele. Da qui è partita la mia sperimentazione: ho usato come base una ricetta salata e ho provato prima con il miele di acacia. Però il sapore del miele non si sentiva e il pane non era neanche tanto dolce. Così nel secondo esperimento ho messo più miele e il pane era già più dolce, ma il miele ancora non si sentiva. Così ho deciso di cambiare il tipo di miele e ho scelto quello di arancio. Ho aggiunto il cioccolato fondente, perché con l’arancia di solito ci sta bene, dunque perché non abbinarlo al miele d’arancio? Il risultato, in questo terzo esperimento, mi ha soddisfatto: dolce, al sapore di miele e con quel gusto di cioccolato fondente che si abbina perfettamente al resto. Finalmente dopo tante prove, il mio pane era perfetto! E avevo già vinto. Il premio? La colazione dolce e rustica fatta con il mio pane e cioccolato. Il famoso panino con gocce di cioccolato di una nota marca di biscotti e merende non regge il confronto, almeno per me.
E poi la notizia di aver vinto il contest, che arriva un venerdì sera e che mi strappa un sorriso.
Non sono una panettiera, non solo la Mulino Bianco, ma sono proprio soddisfatta della mia ricetta e ho vinto il contest. Cosa c’è di meglio?

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A chi non rimane un po’ di cioccolato dell’uovo di Pasqua? Di solito da me non ne rimane molto perché io sono un po’ ciocco-dipedente, dunque lo “smaltimento” è abbastanza semplice. Così ho pensato di fare un plum cake e aggiungerci dei bei pezzi di cioccolato. Tritati dentro in diverse misure in modo che i pezzetti più grandi si sentano bene in bocca. Cosa c’è di più bello di addentare un pezzo di morbido plum cake e sentire improvvisamente un bel pezzo di cioccolato tra i denti?
E poi, non contenta il cioccolato lo metto anche sopra. Così ci sono più probabilità di trovarlo in ogni fetta!
Ve l’avevo detto che sono ciocco-dipendente, no?

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Buon 2014 e buona Epifania a tutti!
Cosa avete trovato nella calza della Befana? Dolci o carbone?
Io ho trovato questi cioccolatini bigusto (cioccolato fondente e cioccolato al latte) ripieni di uvetta e mandorle.

Ingredienti* (per 15 cioccolatini, 9 ripieni di uvetta e 6 ripieni di mandorle)
100 gr di cioccolato al latte (io ho usato la Novi con panna, più morbida di altri tipi di cioccolato al latte)
100 gr di cioccolato fondente
uvetta sultanina (tre per cioccolatino)
mandorle (una decina, tritate grossolanamente)

* se siete celiaci o intolleranti al frumento, controllate che tutti gli ingredienti siano inseriti nel prontuario dell’AIC o che riportino il marchio con la spiga barrata

Procedimento

Sciogliete metà cioccolato fondente: con il fornello a induzione basta mettere i pezzi di cioccolato della stessa misura in un pentolino a potenza 1, se invece avete il fornello a gas, vi consiglio di scioglierlo a bagno maria. Quando il cioccolato si è sciolto completamente ed è lucido, spegnete il fuoco e riempite gli stampini per circa 1/3.
A questo punto inserite la farcitura: io ne ho fatti sei con le mandorle tritate e nove con tre uvette ciascuno.
Con lo stesso procedimento di prima, sciogliete il cioccolato al latte. Quando sarà pronto, riempite gli stampini fino ad arrivare a 2/3 dello stampo.
Infine sciogliete il resto del cioccolato fondente e usatelo per riempire gli stampini.
Nota: io ho riempito gli stampi usando un cucchiaino ma così il risultato è un po’ impreciso (infatti nella foto vedete che in alcuni cioccolatini non si notano i tre strati, ma solo due). Se volete essere più precisi, potete usare una siringa per dolci, in modo da sapere la giusta quantità di ciccolato che inserite per ogni strato. Attenzione, però: così facendo vi sarà più dispersione di cioccolato negli strumenti che usate e può succedere che ve ne serva un po’ di più.
Mettete in frigo gli stampini per almeno un’ora e serviteli tirandoli fuori dal frigo almeno mezzora prima.

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Si lo so… sono assente da due settimane.
Mi scuso per questa lunga pausa, ma un motivo c’è ed è un motivo bellissimo per me: ho cambiato casa e ora vivo assieme al mio ragazzo! Che ora è diventato la cavia ufficiale di Farina di Gio Non che prima non lo fosse, ma vivendo separati, non riusciva ad assaggiare tutto ciò che preparavo. Mentre ora… potrà (non dovrà) assaggiare tutto quello che preparo, esperimenti mal riusciti compresi.
Parlo di esperimenti mal riusciti perché la casa nuova, sotto il profilo della cucina, è tutta una scoperta per me.
Prima di tutto, il fornello è a induzione. Amiche e amici blogger, e lettori, vi lancio un appello: se anche voi possedete un fornello a induzione, fatevi vivi, perché è da una settimana che lo uso e mi devo ancora abituare.
Secondo cambiamento in cucina: il forno. Prima avevo un forno ventilato, mentre ora ho il forno statico. Dunque tutte le ricette collaudate dovranno subire alcune variazioni. Anche in questo caso si accettano consigli e suggerimenti!

Oggi vi lascio una ricetta di archivio: in questa settimana post trasloco sono riuscita a fare solo un plum cake, che però non ho fatto in tempo a fotografare. Ecco perché questi biscotti sono cotti in forno ventilato: li ho fatti un mese fa, quando abitavo ancora con i miei. Si tratta della famosa (famosa perché ormai ve l’ho proposta in tutte le salse) frolla di farro Montersino (senza uova e latticini), alla quale ho aggiunto i fiocchi d’avena e il cioccolato fondente. Un abbinamento che, a mio parere, è perfetto.

Ingredienti*

250 gr di farina integrale di farro
125 gr di zucchero di canna
35 gr di olio di semi
35 gr di olio d’oliva
75 gr di acqua
1 cucchiaino raso di bicarbonato d’ammonio (se non l’avete potete usare il comune lievito in polvere per dolci, nella stessa quantità)
30 gr di cioccolato fondente tritato grossolanamente
30 gr di fiocchi d’avena piccoli

*Attenzione! Questa ricetta contiene glutine, ma può essere adatta a intolleranti al frumento. Se siete celiaci, potete sostituire la farina di farro con la farina senza glutine e controllare che tutti gli ingredienti a rischio siano riportati nel prontuario dell’AIC o che abbiano il marchio con la spiga barrata.

Procedimento
Mescolate tutti gli ingredienti secchi: la farina integrale di farro, lo zucchero di canna, il bicarbonato d’ammonio e i fiocchi d’avena. Successivamente aggiungete un po’ alla volta gli ingredienti liquidi (l’olio di semi, l’olio d’oliva e l’acqua) continuando a mescolare. Infine incorporate i pezzi di cioccolato. L’impasto, alla fine, dovrà risultare compatto e omogeneo. Stendete la pasta e formate i biscotti. Infornate in forno caldo a 150° per 15 minuti (forno ventilato).

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Ve lo dico subito: solitamente non festeggio Halloween.
E allora voi mi chiederete: perché hai fatto una ricetta per una festa che non festeggi?
Perché è tutta colpa di Pinterest!
Su questo social network (che come sapete, adoro!) le ricette di Halloween stanno padroneggiando già da alcune settimane. Ne ho viste di tutti i tipi e devo dire che alcune proprio non mi sono piaciute.
Le dita di strega mi sembrano raccappriccianti, come i cervelli di gelatina sulle cupcakes e le bare che spuntano dalle torte. Sono tutti troppo tetri e mi mettono tristezza, invece che allegria. Sarà perché Halloween è una festa di origine americana e dunque non radicata qui da noi… ma io proprio non ce la faccio a considerare belle queste ricette piene di teschi e ragni. Il cibo deve essere buono ovviamente, ma anche bello. Deve dare serenità e non angoscia. Magari sono solo io che la vedo così e forse una foodblogger americana la penserebbe diversamente.

Tra le tante ricette che ho visto però, ce ne sono anche alcune simpatiche e divertenti. Ricette che possono essere preparate con i bambini, per avvicinarli alla cucina e nello stesso tempo rendere l’atto di cucinare un gioco. Per questo quando ho visto questi biscotti (che non a caso, secondo me, sono presi da un blog spagnolo) ho pensato che avrei potuto provarla e condividerla con voi. Sono biscotti semplici e buffi. Ma sopratutto belli e allegri. Io ho fatto la famosa frolla di Montersino, dunque non ho seguito la ricetta originale. Diciamo che ho preso spunto.

Ingredienti

250 gr di farina bianca di farro
125 gr di zucchero di canna
35 gr di olio di semi di mais
35 gr di olio d’oliva
6 gr di lievito vanigliato in polvere
70 gr di acqua

50 gr di cioccolato fondente
M&M’s al cioccolato qb

Attenzione! Questa ricetta contiene glutine, ma può essere adatta a intolleranti al frumento. Se siete celiaci, potete sostituire la farina di farro con la farina senza glutine e controllate che tutti gli ingredienti a rischio siano riportati nel prontuario dell’AIC o che abbiano il marchio con la spiga barrata.

Procedimento
Mescolare la farina lo zucchero e il lievito. Versare un po’ alla volta l’olio e l’acqua, continuando a mescolare. Impastate con le mani finché il composto non sarà amalgamato. Aiutandovi con un po’ di farina, stendete l’impasto con il mattarello e ricavate dei biscotti tondi dello spessore di circa 3-4mm. Infornate in forno caldo a 150° per 15 minuti.
Una volta cotti, lasciateli raffreddare per un quarto d’ora circa. Nel frattempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e riponetelo in una sac-a-poche, avendo cura di utilizzare il foro più piccolo che avete. Io ne ho usata una usa e getta e l’ho tagliata a circa 1 mm. Disegnate le ragnatele sui vostri biscotti e poi metteteci sopra un confetto di M&M’s. A questo punto, con il cioccolato rimanente, disegnate gli occhi ai vostri ragnetti.

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