Questa è stata la mia assenza più lunga sul blog: ben due mesi di silenzio, di latitanza sul web. Ovviamente non ci sono scuse, non ne voglio neanche inventare. Semplicemente non ho avuto tempo. Tempo per quello che per me è un passatempo, un hobby: insomma un modo per passare il tempo libero. Ed è proprio quest’ultimo che mi è mancato. Non solo perché ora lavoro più distante da casa, ma anche perché preferisco i fornelli al computer quando ho del tempo libero. E così ho continuato a cucinare e a sperimentare la cucina senza frumento, accumulando ricette e foto, senza trovare mai il tempo (o la voglia, quando c’era il tempo) di postarle. Mi rendo conto che si tratta di un atteggiamento un po’ egoista. Magari qualcuno di voi aspettava da tempo la nuova ricetta di Farina di Gio e io mi rimandavo sempre… Proprio questo pensiero, con la complicità di questo ponte, mi ha fatto dire: “Ok, è giunto il momento di tornare!”.

Ed eccomi qui, con delle scuse per voi in formato ricetta. Un modo diverso di usare la frutta di stagione: strudel di mele e fragole.

L'articolo Strudel di mele e fragole sembra essere il primo su Farina di Gio.

Ci sono cose semplici stupiscono più di quelle elaborate. La torta di mele è una di queste.
Credo che la torta di mele stia al pasticciere, come la pasta al pomodoro sta allo chef. É la prima cosa che si impara a fare, il primo approccio a un’attività (o a una passione).
Come la pasta al pomodoro, la torta di mele è una preparazione semplice, che nasconde poche insidie. Però, siccome tendo a non dare nulla per scontato, ogni volta che la preparo e mi riesce bene, mi stupisco. Perché nella sua semplicità è sempre così buona (e bella) che mi dà soddisfazione.
É uno di quei dolci che non si rifiuta mai, che ci sta alla fine di ogni tipo di pasto. É buona anche in ogni stagione, perché durante l’inverno ciscalda con il suo calore, mentre d’estate, consumata fredda, è perfetta a colazione o a merenda. Per non parlare della sua morbidezza, che la rende delicata. Per usare il termine di una nota marca di cioccolatini, parlerei di scioglievolezza.
Vi lascio dunque questa ricetta della torta di mele con farina di farro e riso. Chissà se stupirà tanto anche voi… Fatemi sapere!

L'articolo Torta di mele con farina di farro e riso sembra essere il primo su Farina di Gio.

Cosa succede quando hai il lievito in scadenza e delle mele renette molto mature? Fai il pane con le mele! Non l’avevo mai provato prima e devo dire che mi piace molto: non è dolce come quello con l’uvetta, ma neanche salato come il pane comune. È una via di mezzo, e proprio per questo ci sta un po’ in tutti i momenti della giornata: a colazione o a merenda con un velo di marmellata, a pranzo o a cena come accompagnamento.
La ricetta è presa da questo ebook: “Sapore di mela” edito da DeAgostini

L'articolo Pane con le mele sembra essere il primo su Farina di Gio.

Settembre è iniziato da pochi giorni e sembra già autunno inoltrato. Le maniche lunghe sono sempre a portata di mano, al mattino c’è quell’arietta fresca un po’ umida tipica dell’autunno e la pioggia continua a scendere a giorni alterni.
Un dolce caldo e morbido ci sta proprio. Da tanto volevo provare l’apple pie, classica torta di mele anglosassone con la pasta sfoglia. Ma devo ammettere che non sono brava a fare la pasta sfoglia in casa. Non l’ho mai fatta con il frumento, figuriamoci senza. Così, nell’attesa di trovare un po’ di tempo per porvare a sperimentare la mia pasta sfoglia senza grano, ho deciso acquistare quella senza glutine. Ovviamente non l’ho trovata tonda, ma rettangolare, e mi accontento.
La Apple Pie senza glutine è venuta buona, nonostante la pasta pronta e il mio “piccolo” errore: mi sono dimenticata di mettere lo zucchero prima di chiudere la torta. Scaldata un po’, questa torta è perfetta per il clima uggioso. Del resto, è una torta tipica dell’Inghilterra e dell’Irlanda. Non ci si poteva aspettare performance migliore con questo clima.

L'articolo Apple pie senza glutine sembra essere il primo su Farina di Gio.

A casa mia non è domenica se non si fa una torta, un dessert, o dei biscotti. Qualcosa di dolce deve essersi sempre la domenica: un po’ per festeggiare e un po’ per prepararsi psicologicamente al fatto che “domani è lunedì”.
Oggi ho deciso di fare questo strudel, approfittandone così per partecipare al contest di About Food dedicato alla ricotta. Questa ricetta è di mia mamma ed è così datata che non si ricorda la fonte. Si tratta di uno strudel morbido preparato con la ricotta. Ovviamente io ho rivisitato la ricetta sostituendo la farina di frumento con quella di farro e cambiando il ripieno per renderlo bello ricco.

Con questa ricetta partecipo al contest “Ricotta mille usi” di About Food.

Strudel morbido con ripieno ricco

Ingredienti (per due strudel)

Per la pasta:
350 gr di farina bianca di farro (più quella per stendere la pasta)
150 gr di ricotta
1 uovo
7 cucchiai di latte
7 cucchiai di olio d’oliva
80 gr di zucchero di canna
un pizzico di sale

Per il ripieno:
2 mele grosse
10 cucchiaini di marmellata di mirtilli neri
50 gr di mandorle tritate
80 gr di uvetta
10-15 albicocche secche

Attenzione! Questa ricetta contiene glutine, ma può essere adatta a intolleranti al frumento. Se siete celiaci, sostituite la farina di farro con la farina senza glutine e controllate che tutti gli ingredienti a rischio siano riportati nel prontuario dell’AIC o che abbiano il marchio con la spiga barrata.

Procedimento

Disporre la farina in una ciotola, aggiungere lo zucchero e mescolare. Fare un buco al centro e aggiungere tutti gli ingredienti mescolandoli tutti al centro. Potete seguire quest’ordine: uovo, olio, latte, ricotta, sale. Man mano che aggiungete, continuate a mescolare e allargatevi piano piano, in modo che quando li avrete aggiunti tutti, avrete ancora della farina alle estremità. A questo punto amalgamate il tutto, impastando con le mani. Quando la pasta sarà completamente amalgamata, mettetela in frigo per 10 minuti.
Nel frattempo preparate il ripieno: tagliate a pezzi le mele e le albicocche, aggiungete l’uvetta e le mandorle, e mescolate.
Togliete la pasta dal frigo e dividetela a metà. Stendete una delle due metà con il mattarello, aiutandovi con un altro po’ di farina. La pasta deve essere fina (massimo 5mm) e avere la forma di un quadrato. Cospargete 5 cucchiaini di marmellata e metà ripieno. A questo punto arrotolate la pasta partendo da uno dei lati, fino a raggiungere quello opposto. Chiudete le estremità e riponetelo sulla grata del forno ricoperta di carta forno. Preparate anche il secondo strudel e riponetelo a fianco al primo.
Cuocete in forno caldo a 150° per 40 minuti.

L'articolo Il dolce della domenica sembra essere il primo su Farina di Gio.

L’altro giorno mia mamma mi dice che ne ha acquistati ben due, della nota marca Tupperware. Scrivo la marca non per fare pubblicità o perché mi paghino per scriverne. Scrivo la marca perché per la prima volta ho trovato stampi in silicone che non fanno odore.
Così mi sono cimentata subito con un bel plum cake: risultato straordinario! Lo stampo non lascia odori neanche durante la cottura e il plum cake ha fatto una crosta croccante buonissima, che con altri stampi non avevo mai visto, pur utilizzando la stessa ricetta.
Adesso non vedo l’ora di provare lo stampo numero due, quello per i mini plum cake!

Plum cake alle mele con farina di farro
(ricetta presa dal ricettario Carli e da me modificata)

Ingredienti
300 gr di farina di farro
200 gr di zucchero
3 uova
un bicchiere di olio d’oliva (io ho usato un bicchiere di plastica standard)
un cucchiaio di liquore al limone
una bustina di lievito in polvere per dolci
mezzo bicchiere di latte
500 gr di mele (circa 4)

Attenzione! Questa ricetta contiene glutine, ma può essere adatta a intolleranti al frumento. Se siete celiaci, potete sostituire la farina di farro con la farina senza glutine e controllate che tutti gli ingredienti a rischio siano riportati nel prontuario dell’AIC o che abbiano il marchio con la spiga barrata.

Procedimento
Sbucciare le mele e tagliarle a pezzettini non troppo grandi e metterle da parte.
Mescolare l’olio con lo zucchero e poi aggiungere le uova. Mescolare bene e unire la farina, il lievito, il latte e il liquore. Quando l’impasto sarà ben amalgamato, aggiungere i pezzi mela e mescolare. Versare nello stampo e infornare in forno caldo a 150° per circa un’ora.

Nota: per questo stampo rettangolare da 1.5 litri, l’impasto era un po’ troppo: bisogna riempire solo fino ai 2/3 dello stampo. Così ne ho ricavato tre muffin, cheho  tolto dal forno dopo 20 minuti di cottura.

L'articolo Stampo in silicone e profumo di mele sembra essere il primo su Farina di Gio.