È passato un po’ di tempo dall’ultimo post, ma questo non significa che io abbia smesso di fare dolci. Si contano sulle dita di una mano le settimane in cui io non abbia sfornato un dolce per la colazione. Inoltre ho continuato a fare esperimenti: molti sono riusciti bene, altri un po’ meno.

Anche questa torta con le arance è un esperimento e ottimo, direi! La base è una ricetta ormai consolidata mentre la decorazione ha preso forma grazie al mio acquisto stagionale di agrumi dalla Sicilia. Da un paio d’anni scelgo arance, limoni e mandarini di Saja, piccola fattoria ai piedi dell’Etna che produce agrumi e altri prodotti locali praticando l’agricoltura sostenibile. Oltre che sana, la frutta di Saja è deliziosa: ogni spicchio ha un gusto davvero intenso e ovviamente essendo prodotti biologici, possono essere utilizzati in ogni loro parte, buccia compresa. Sia chiaro che con questo post non sto facendo pubblicità a Saja: l’anno prossimo pagherò lo stesso prezzo per le mie casse di agrumi! Cito Saja semplicemente perché la frutta che offrono è davvero gustosa e sana, l’ideale per la mia cucina e sicuramente anche per quella di molti di voi.

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Oggi è San Valentino e ho fatto i biscotti a forma di cuore. Quasi una casualità se considerate che per me San Valentino non è mai stata una festa importante. Sono convinta che l’amore vada festeggiato ogni giorno quando c’è, e non con un regalo un giorno di febbraio.
Faccio biscotti con amore e per amore 12 mesi all’anno e per diverse persone a cui voglio bene, dunque questa è “solo” una delle mie tante manifestazioni d’amore. Verso me stessa quando mi faccio la scorta da colazione, verso gli altri quando voglio condividere un momento di dolcezza.

La frolla senza glutine che ho usato è di Montersino ed è presa dal libro: “Croissant e biscotti”. Come potrete leggere sotto, ho apportato qualche modifica e forse questo ha reso più difficile la lavorazione della frolla. Dunque se provate, vi consiglio di seguire Montersino, che di esperienza ne ha da vendere.

Con questa ricetta partecipo al Gluten Free Friday di oggi.

Ingredienti*

300 gr di farina di riso finissima
150 gr di burro (io ne ho messo 90 gr)
120 gr di zucchero semolato
60 gr di uova (io ne ho messo 1)
scorza grattuggiata di un’arancia
vaniglia (omessa)

cioccolato fondente per decorare

* se siete celiaci o intolleranti al frumento, controllate che tutti gli ingredienti siano inseriti nel prontuario dell’AIC o che riportino il marchio con la spiga barrata

Procedimento

Tirate fuori dal frigo il burro in modo che si ammorbidisca e nel frattempo pesate tutti gli ingrendienti. Mescolate il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete l’uovo e mescolate incorporandolo bene. Grattuggiate la scorza d’arancia e aggiuntela al composto e infine aggiungete la farina di riso, continuando a mescolare e fino a ottenere un composto omogeneo. Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciate in frigo per 2 ore. Per questioni di tempo io ho dovuto toglierla dal frigo 15 minuti prima. Non so se sia stato per questo o se sia stato perché ho messo meno burro del previsto, ma la frolla non era facile da lavorare. Dunque voi provate a seguire alla lettera i consigli di Montersino. In pratica la mia frolla era compatta ma appena la modellavo con le mani, il burro si scaldava e non faceva più da legante. Così ho cercato di lavorarla il meno possibile con le mani, usando mattarello e spatola. Ho stirato l’impasto tenendolo spesso (tra i 0.5 cm e 1 cm) e ho posizionato i biscotti sulla carta forno aiutandomi con una paletta da cucina. Ho preriscaldato il forno a 160° e infornato i biscotti. Dopo 10 minuti li ho controllati ed erano molto morbidi, così ho alzato a 190° e cotto per altri 10 minuti (fino a doratura).
Li ho lasciati raffreddare e poi li ho decorati con il cioccolato fondente sciolto a bango maria.

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