Ancora biscotti verdi, ancora tè macha.
Questo tè va di moda tra i foodblogger: credo che il motivo non sia solo la particolarità di questo tè pregiato. O il fatto che sia legato alla cerimonia del tè giapponese. Credo che sia anche per il fatto che colora tutto di quel bel verde che esalta qualsiasi piatto. E poi il gusto: la delicatezza di questo tè supera ogni aspettativa. Non si può descrivere e gli amanti del te mi capiranno: è un gusto più dolce del tè verde normale, ma che esalta ancora di più i gusti di altri ingredenti, come il latte ad esempio, rendendo biscotti, impasti e gelati ancora più dolci, ma non troppo.

Insomma vi ho convinti a provarlo?

Questa ricetta è la mia versione della frolla montata di Montersino. Come al solito ho cambiato un po’ gli ingredienti e il risultato è stato comunque ottimo.

Biscotti al tè verde

Ingredienti*
200 gr di farina di riso
100 gr di margarina
80 gr di zucchero di canna
mezzo cucchiaino di lievito vanigliato in polvere
3 tuorli
10 gr di latte
2 cucchiaini di tè macha in polvere

* se siete celiaci o intolleranti al frumento, controllate che tutti gli ingredienti siano inseriti nel prontuario dell’AIC o che riportino il marchio con la spiga barrata

Procedimento
Mescolare la margarina con lo zucchero fino a ottenere un composto morbido. Aggiungere i tuorli, il lievito, il latte, il tè e la farina. Mescolare finché l’impasto sarà omogeneo. Creare i biscotti con la sparabiscotti o con la sac-a-poche. Infornare in forno caldo a 160° per 12 minuti circa.

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Questo è l’unico, vero biscOTTO: a forma di otto, appunto!
Un po’ di tè macha, farina di riso e tanta pazienza per confezionare un regalo speciale.

Era da un po’ che volevo fare i biscotti col tè macha che tanto piace a me, ma tanto piace anche al mio ragazzo. E quale occasione migliore di un anniversario da festeggiare, per confezionare biscotti a forma di otto da regalargli?

Per la ricetta ho utilizzato quella delle gemme di riso, opportunamente modificata. Sono venuti croccanti e leggeri come i famosi Pavesini, tanto per intenderci.
Ma al gusto di tè verde

Il dono è stato apprezzato ed è sparito nel giro di pochi giorni da quanto buono era!

Ingredienti*
250 gr di farina di riso
100 gr di zucchero
100 gr di margarina
1 uovo + 1 tuorlo
60 gr di amido di mais
1 cucchiaino e mezzo di tè macha in polvere
1/2 bustina di lievito vanigliato per dolci
un pizzico di sale

* se siete celiaci o intolleranti al frumento, controllate che tutti gli ingredienti siano inseriti nel prontuario dell’AIC o che riportino il marchio con la spiga barrata

Procedimento
Mescolare le uova con lo zucchero e unire la margarina e il sale. In una ciotola a parte mescolare la farina, il lievito, l’amido e il tè. Unire il tutto al composto principale e mescolare fino a che sarà ben amalgamato. Versare il composto nella sac-a-poche e fare i biscotti nella forma che desiderate. Infornare in forno caldo a 170° per 10 minuti circa. Calcolate un po’ di più se li fate più grossi di quelli che vedete in foto!

Eccoli dietro al sacchetto-regalo

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Una più affascinante dell’altra, per ricordare un’Irlanda bella da togliere il fiato. Presto vi farò anche il resoconto culinario di questo viaggio e vi spiegherò come sia molto più semplice la vita di intolleranti e celiaci in Irlanda.

Oggi prendo spunto dal colore irlandese per eccellenza, il verde, per proporvi una ricetta fresca (il caldo si sentie di più se si passa da 17 a 30 gradi) e adatta ad addolcire il rientro al lavoro. Vi presento il mio gelato al tè verde macha, il famoso tè in polvere giapponese, molto conosciuto tra i foodblogger.

La ricetta è presa da un vecchio libro che ho in casa “Tè e tisane”, del quale si è persa purtroppo la copertina, dunque non altri dati da darvi.

Ingredienti
600 ml di latte fresco
200 ml di panna fresca
2 cucchiaini colmi di tè verde macha in polvere
5 tuorli
100 gr di zucchero

Procedimento
Mescolare la panna, il latte e il tè in un pentolino, mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Lasciare raffreddare per 2 ore fuori dal frigo. Unire i tuorli con lo zucchero e aggiungerli alla crema raffreddata. Cucinare a bagno maria finché la crema non diventa densa ma non troppo (più o meno come quando si preparara un budino). Calcolate circa un’ora e mezza di cottura, durante la quale dovrete continuare a mescolare. Terminata la cottura, filtrare il tutto e lasciar raffreddare fuori dal frigo (circa altre due ore mescolando di tanto in tanto). Trasferire la crema su un contenitore abbastanza alto con tappo e trasferire in freezer per 90 minuti. Dopodiché occorre toglierlo, frullarlo con lo sbattitore elettrico e riporlo in freezer, ripetendo questa operazione per altre 2 volte a intevalli di un’ora. Lasciare congelare per 4-5 ore e sarà pronto. Prima di servirlo, trasferitelo in frigo per 20 minuti, così sarà più morbido.

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