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Biscotti al limone e il profumo di primavera

Farina di Gio — Sat, 07 Mar 2015 10:53:54 +0000

Da un po’ di giorni sento profumo di primavera. Non ci sono ancora i fiori o le prime gemme, dunque non è questo il profumo che sento. In realtà, sento la primavera nell’aria. Il sole si fa vedere più spesso, non fa più tanto freddo e le giornate si stanno pian piano allungando. Questo per me è il profumo della primavera.
E poi ora è il momento del mio fiore preferito: la mimosa. Una pianta che fa primavera, che sembra suggerire un’anteprima degli splendidi colori e profumi dei prossimi mesi.
I biscotti al limone che vi propongo oggi sono come i fiori della mimosa: tondi e gialli. Ma sanno di limone, molto. Un frutto che ricorda forse più l’estate, ma che va benissimo per ricordare la primavera dopo il lungo inverno. Lo so che non è stato poi così lungo questo inverno, ma per me lo è sempre perché non sopporto il freddo.
I biscotti al limone li ho fatti seguendo la ricetta di Federica, che trovate qui. Ho sostituito la farina, usato il lievito biologico e diminuito un po’ lo zucchero nell’impasto.
Sono venuti ottimi: il sapore del limone si sente tanto, sono croccanti e dolci al punto giusto. Un ottimo modo per finire l’inverno, pregustando la primavera.

Biscotti al limone e il profumo di primavera

Tempo di preparazione: 2 hours

Tempo di cottura: 30 minutes

Attenzione! Questa ricetta contiene glutine, ma può essere adatta a intolleranti al frumento. Se siete celiaci, potete sostituire la farina di farro con la farina senza glutine e controllate che tutti gli ingredienti a rischio siano riportati nel prontuario dell’AIC o che abbiano il marchio con la spiga barrata.

Ingredienti

300 gr di farina bianca di farro
7 gr di lievito biologico in polvere per dolci
100 gr di burro
90 gr di zucchero
1 uovo
1 limone (il succo e la buccia)
zucchero semolato e zucchero a velo qb per la superficie

Procedimento

Grattuggiare la buccia del limone e spremerlo per ricavarne il succo.
Sciogliere il burro in microonde per 30 secondi. Metterlo in una ciotola e amalgamarlo con lo zucchero. Unire, mescolando, l'uovo, la buccia e il succo di limone. Otterrete un composto liquido.
Mescolare la farina e il lievito a parte.
Aggiungerli al composto liquido un po' alla volta, continuando a mescolare. Otterrete un impasto molto morbido ma dovrà essere omogeneo.
Stendente la pellicola sul tavolo e con l'aiuto del cucchiaio mettete l'impasto sopra alla pellicola.
Richiudetela avvolgendo l'impasto e lasciatelo riposare in frigo per 1 ora e mezza (o in freezer per 30 minuti).
Trascorso il tempo necessario, preparate due piatti: uno con lo zucchero semolato e uno con lo zucchero a velo.
Prendete l'impasto e formate delle piccole palline.
Accendete il forno a 180°.
Passate ogni pallina nello zucchero semolato e successivamente nello zucchero a velo.
Adagiatele sulla teglia del forno ricoperta di carta forno e infornate per 20/30 minuti. Attenzione che il tempo di cottura può variare in base al forno. La ricetta originale prevedeva una cottura di 12-14 minuti, ma per me è stato necessario lasciarli in forno mezzora. Molto dipende anche dalla misura dei biscotti. Regolatevi con i colore dei biscotti: quando iniziano a dorarsi saranno quasi pronti ma non lasciateli scurire.

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Sorbetto di anguria

Farina di Gio — Sun, 20 Jul 2014 15:39:38 +0000

In una giornata come questa, il sorbetto all’anguria è meglio di qualsiasi altra cosa fresca e dolce si possa assumere.
Oggi c’è la classica afa che precede un temporale, quel caldo che non si può definire piacevole perché non c’è vento e il sole è nascoso dalle nuvole.
Una settimana fa mi lamentavo che non c’èra l’estate. Oggi cerco di non lamentarmi, ma quando il tempo è così la mia pressione tocca i minimi storici. E allora si va di zuccheri e liquidi, ovvero sorbetto di anguria.
Purtroppo non mi sono segnata la pagina dalla quale ho preso la ricetta. Se qualcuno la riconosce me lo scriva, che provvederò a modificare il post, aggiungendo il link.
Ah, l’incisione sull’anguria l’ha fatta il mio ragazzo! Non sono dotata di tanta precisione e pazienza, io.

Sorbetto di anguria

Tempo di preparazione: 1 hour

Ricetta naturalmente senza glutine e senza frumento.

Ingredienti

200 gr di zucchero
235 ml di acqua
1200 gr di polpa di anguria (senza semi)
2 cucchiai di succo di limone

Procedimento

Privare l'anguria dei semi e tagliarla a pezzi.
Frullare tutta la polpa con il frullatore, fino a che non rimarranno pezzi di polpa.
In una pentola mescolare l'acqua e lo zucchero.
Mettere la pentola sul fornello e portare a ebollizione.
Aggiungere alla polpa il succo di limone e lo sciroppo di acqua e zucchero ottenuto.
Versare in contenitori da congelo e riporre in freezer per almeno 8 ore.
Al momento di servire togliete il sorbetto dal freezer circa un'ora prima.
Passato questo tempo, grattate la superficie del blocco di ghiaccio fino a che il sorbetto sarà diventato morbido e poi servite.

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Sorbetto di clementine

Farina di Gio — Fri, 28 Feb 2014 12:00:34 +0000

Cosa fare quando il vostro compagno vi porta a casa quasi 3 kg di clementine in stato avanzato di maturazione?

a) mangiare clementine a colazione, in pausa al lavoro, a pranzo, a merenda, a cena, guardando la tv e anche come spuntino di mezzanotte;
b) attendere che la natura faccia il suo corso e vedere le clementine suicidarsi nel rifiuto umido;
c) eseguire un’accurata ricerca per trovare più ricette possibili con le clementine e farle tutte nel giro di pochi giorni.

Come potete immaginare, l’opzione migliore è la c. La prima ricetta che ho fatto è stata quella che mi ha permesso di consumare tante clementine molto mature: il sorbetto.
Dopo un’attenta ricerca sul web, ho preso gli ingredienti da due diverse versioni di sorbetto casalingo, unendoli per evitare l’albume d’uovo e usare invece la panna. Da una terza ricetta, invece, ho preso il procedimento.
Posso dire dunque che questa ricetta sia stata un esperimento e che sia ben riuscito. Senza gelatiera, ovviamente si sentono i cristalli di ghiaccio, ma ècomunque molto buono.
E dato che si tratta di una ricetta naturalmente senza glutine, perché non pubblicarla oggi, in occasione del Gluten Free Friday, organizzato da Gluten Free Travel and Living?

Sorbetto di clementine

Tempo totale: 19 hours

Ricetta naturalmente senza frumento e senza glutine.

Ingredienti

340 gr di succo di clementine (circa 600 gr di clementine intere*)
461 gr di spicchi di clementine (circa 600 gr di clementine intere*)
200 gr di zucchero
2 dl di panna liquida
* dosi indicative, che dipendono molto dalla dimensione delle clementine

Procedimento

Spremere le clementine per ricavarne il succo.
Frullare gli spicchi di clementine.
Unire il tutto e scaldare su una pentola con lo zucchero per 5 minuti a fuoco basso.
Versare il tutto in un contenitore adatto al congelamento, chiudere il contenitore e mettere in freezer per un'oretta.
Una volta che sarà trascorsa un'ora, toglierlo dal freezer e incorporare la panna mescolando bene. Rimettere in freezer e mescolare di tanto. Io ho mescolato dopo 2 ore, dopo una notte e poi ancora dopo 2 ore.
Per servire con le coppette di clementine, incidete lungo la metà di una clementina e staccate una delle due parti delicatamente.
Dividete l'altra metà dagli spicchi di clementina e mettete in freezer le due metà per almeno 2 ore. Al momento di servire riempite le coppette di clementine con il sorbetto.

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