Farina di Gio » farina di farro

Panini con farina di farro ed erbette: veloci da fare e da mangiare!

Farina di Gio — Fri, 27 Apr 2018 15:15:38 +0000

Con questo meraviglioso caldo e con questo fortuito susseguirsi di feste e ponti, il picnic o la gita fuori porta sono d’obbligo. E poi c’è la primavera che se potesse ti trascinerebbe fuori casa dicendoti: “vieni a vedere quanto sono bella”. Innumerevoli sfumature di verde fanno a gara con le mille gradazioni di colore dei petali dei fiori. E poi il profumo, dolce e unico, di tutto ciò che sboccia, ovunque. Pur essendo allergica ai pollini non posso che apprezzare questa rinascita che sancisce la fine dell’inverno.

Se anche voi non vedete l’ora di uscire per una camminata nel bosco o per un giretto in bicicletta, ecco una ricetta deliziosa. Questi panini con farina di farro ed erbette sono un po’ come la primavera: con il loro profumo vi invitano ad essere mangiati. Tutto merito delle erbe aromatiche, che potete usare sia fresche, sia secche. La particolarità di questa ricetta è la velocità: essendo creati con il lievito istantaneo si possono fare anche poco prima di partire per il pic-nic!

La ricetta originale è di Chiarapassion, che ringrazio per lo spunto. Io non ho fatto altro che sostituire la farina di grano con quella di farro, per ovvi motivi. Devo dire che la sostituzione non ha influito sulla ricetta, dunque non ho dovuto modificare nessuna dose. Ah dimenticavo, ho usato le erbe aromatiche al posto dei semi, ma questa è una tutta questione di gusto!

Panini con farina di farro ed erbette: veloci da fare e da mangiare!

Tempo di preparazione: 8 minutes

Tempo di cottura: 15 minutes

Tempo totale: 23 minutes

Attenzione! Questa ricetta contiene glutine, ma può essere adatta a intolleranti al frumento. Se siete celiaci, sostituite la farina di farro con la farina senza glutine e controllate che tutti gli ingredienti a rischio siano riportati nel prontuario dell’AIC o che abbiano il marchio con la spiga barrata.

Ingredienti

425 gr di farina di farro
25 gr di farina di farro integrale
6-8 grammi di sale
200 ml di latte
30 gr di olio evo
30 gr di olio di semi
un cucchiaino di zucchero
un uovo
una bustina di lievito per torte salate
erbe aromatiche a scelta
olio evo qb per spennellare

Procedimento

Scegliere le erbe aromatiche, lavarle e tritarle. Io ho scelto rosmarino, origano e timo.
Preriscaldare il forno a 180°.
In una ciotola unire la farina, il sale, lo zucchero, il lievito e mescolare.
Aggiungere l'uovo e mescolare.
Poi unire l'olio d'oliva, l'olio di semi e il latte, continuando a mescolare.
Impastate velocemente con le mani finché il composto non è omogeneo.
Formate dei paninetti da circa 60 gr ciascuno (io ne ho ottenuti 11).
Disponeteli su una teglia ricoperta di carta forno.
Spennellateli con un po' di olio d'oliva e cospargete le erbe aromatiche.
Cuocete nel forno (statico) per 12-15 minuti o fino a completa doratura.

L'articolo Panini con farina di farro ed erbette: veloci da fare e da mangiare! sembra essere il primo su Farina di Gio.

La fugazza vicentina senza frumento per Pasqua

Farina di Gio — Thu, 29 Mar 2018 17:06:03 +0000

Morbida e gustosa, la fugazza vicentina è il dolce di Pasqua che preferisco. Un po’ perché è tradizione prepararla durante le vacanze di Pasqua e un po’ perché è davvero buona. Ha un sapore delicato ideale per ogni momento della giornata: a colazione con il caffè, a merenda con il tè oppure dopo un pasto come dessert. L’interno è soffice e leggero mentre l’esterno è croccante e dolce, grazie alla granella di zucchero. Ed è proprio gustando quest’ultima che riaffiorano i ricordi: quando ero piccola farcire la foccaccia era compito mio. Dopo che la mamma e la nonna avevano preparato l’impasto, prendevo una manciata di “zuccherini” (così li chiamavo) e li spargevo sulla superficie. Siccome ne volevo sempre mangiare un sacco, mia mamma me li dava contati su una salviettina e così li gustavo piano piano, uno alla volta per farli durare di più, seduta davanti al forno a guardare le focacce cuocersi e crescere.

La ricetta che vi scrivo di seguito è quella di mia nonna, opportunamente modificata per adattarla alle mie esigenze di intollerante al frumento. Questa fugazza vicentina senza frumento è perfetta per chi come me deve evitare il grano.

La fugazza vicentina senza frumento per Pasqua

Tempo di preparazione: 30 minutes

Tempo di cottura: 45 minutes

Ingredienti

600 gr di farina di farro
50 gr di farina di mais bianco fine (se non l'avete potete usare sempre la farina di farro)
18 gr di lievito di pasta madre di farro
3 uova
mezzo bicchiere di acqua tiepida
1 bicchiere di latte
175 gr di zucchero
90 gr di burro
un pizzico di sale
la scorza di un'arancia
un goccio di grappa (io ho messo il whisky)
granella di zucchero qb

Procedimento

Scaldare il burro fino a renderlo liquido.
Unirlo allo zucchero, il sale, il latte, la scorza d'arancia grattuggiata e la grappa.
Mescolare bene e poi unire le uova.
In una ciotola a parte unire le farine con il lievito e poi aggiungerli all'impasto gradualmente, alternandoli con l'acqua.
Mescolare bene l'impasto e se risulta troppo duro, aggiungere un po' di latte o acqua.
Una volta amalgamato bene tutto, versare l'impasto in due stampi da 20 cm foderati di carta forno. Oppure potete utilizzare gli appositi stampi di carta in vendita al supermercato.
Spolverare con una prima manciata di granella di zucchero.
Lasciare lievitare per 6 ore nel forno tiepido spento.
Trascorso il tempo necessario, togliere gli stampi dal forno: l'impasto dovrebbe essere raddoppiato.
Scaldare il forno a 170° e decorare con un'altra manciata di granella di zucchero.
Cuocere per 45 minuti o fino a doratura (fate sempre la prova dello stecchino: se esce asciutto, la fugazza è pronta).

L'articolo La fugazza vicentina senza frumento per Pasqua sembra essere il primo su Farina di Gio.

Zaleti con farina di farro: nuova versione

Farina di Gio — Sat, 03 Mar 2018 16:52:00 +0000

Su Farina di Gio i Zaleti non sono una novità. In passato ho già fatto questi tipici biscotti veneziani, ma la ricetta era completamente diversa. Per sostituire la farina di grano, avevo usato quella di kamut, che al tempo apprezzavo di più. Oggi invece utilizzo di più quella di farro, che mi sembra più simile a quella di grano come resa. Così ho pensato di rifare i zaleti con farina di farro. Inoltre mi avanzava giusto un sacchetto di farina di mais e un po’ di uvetta: praticamente la mia dispensa urlava “zaleti”.

Zaleti e non zaeti perché la mia è una dispensa che parla il dialetto vicentino. Diversamente a Venezia, luogo natale di questi biscotti, si chiamano “zaeti”, tuttavia la traduzione in italiano non cambia: è pur sempre “gialletti”. In rete ho cercato (ammetto con senza perdere ore) la ricetta tradizionale, ma ne esistono tantissime versioni. Così mi sono affidata a quella del Cucchiaio d’Argento e ho fatto qualche piccola modifica, farina in primis.

Il risultato è delizioso: biscottoni zaleti croccanti fuori e morbidi dentro che profumano di uvette ubriache di whisky (eh sì, sono una veneta senza grappa in casa, chiedo venia). Sono ottimi inzuppati nel tè, nel latte o anche da soli.

Zaleti con farina di farro: nuova versione

Tempo di preparazione: 45 minutes

Tempo di cottura: 20 minutes

Tempo totale: 1 hour, 5 minutes

Ingredienti

275 gr di farina di mais fioretto
25 gr di farina di mais per polenta (mia aggiunta per dare un tocco rustico ai biscotti)
200 gr di farina di farro
150 gr di zucchero di canna (va bene anche quello bianco se non l'avete)
mezza bustina di lievito per dolci
100 gr di burro
150 ml di latte
1 uovo
100 gr di uvetta
mezzo bicchiere di whisky (o grappa)
un pizzico di sale

Procedimento

Immergere l'uvetta nel whisky e lasciarla ammorbidire per mezzora.
Unire le farine, il lievito e il sale in una ciotola e mescolare. Scaldare il latte a parte e sciogliervi dentro il burro. Unire il liquido ottenuto alle farine e mescolare. Prima di amalgamare il tutto aggiungere l'uovo e impastare con le mani.
Quando l'impasto sarà omogeneo, strizzate le uvette con le mani e aggiungetele.
Accendete il forno a 180° e formate i biscotti con le mani, creando dei panetti ovali o rettangolari di circa 6-8 cm.
Infornate per 20 minuti sulla teglia ricoperta di carta forno.
Non appena pronti spolverizzateli con lo zucchero a velo.

L'articolo Zaleti con farina di farro: nuova versione sembra essere il primo su Farina di Gio.

Torta con arance caramellate

Farina di Gio — Wed, 07 Feb 2018 23:03:46 +0000

È passato un po’ di tempo dall’ultimo post, ma questo non significa che io abbia smesso di fare dolci. Si contano sulle dita di una mano le settimane in cui io non abbia sfornato un dolce per la colazione. Inoltre ho continuato a fare esperimenti: molti sono riusciti bene, altri un po’ meno.

Anche questa torta con le arance è un esperimento e ottimo, direi! La base è una ricetta ormai consolidata mentre la decorazione ha preso forma grazie al mio acquisto stagionale di agrumi dalla Sicilia. Da un paio d’anni scelgo arance, limoni e mandarini di Saja, piccola fattoria ai piedi dell’Etna che produce agrumi e altri prodotti locali praticando l’agricoltura sostenibile. Oltre che sana, la frutta di Saja è deliziosa: ogni spicchio ha un gusto davvero intenso e ovviamente essendo prodotti biologici, possono essere utilizzati in ogni loro parte, buccia compresa. Sia chiaro che con questo post non sto facendo pubblicità a Saja: l’anno prossimo pagherò lo stesso prezzo per le mie casse di agrumi! Cito Saja semplicemente perché la frutta che offrono è davvero gustosa e sana, l’ideale per la mia cucina e sicuramente anche per quella di molti di voi.

Torta con arance caramellate

Tempo di preparazione: 1 hour

Tempo di cottura: 30 minutes

Tempo totale: 1 hour, 30 minutes

Ingredienti

Per la torta:

200 gr di farina di farro
100 gr di farina fine di mais
1 bustina di lievito (16gr)
100 gr di olio di semi di mais
buccia grattuggiata di 1 arancia
120 gr di spremuta d'arancia (1 o 2 arance)
3 uova
160 gr di zucchero di canna
un pizzico di sale

Per la decorazione

1 arancia
200 ml di acqua
150 gr di zucchero semolato

Procedimento

Si parte con la caramellizzazione dell'arancia: lavate bene il frutto e tagliatelo a fettine spesse massimo mezzo centimetro.
In un pentolino versate l'acqua e lo zucchero.
Cuocete a fuoco medio per 10 minuti: lo zucchero deve essere completamente sciolto.
Immergete le fette di arancia e cuocetele per 20 minuti, sempre a fuoco medio.
Togliete le fette di arancia dal pentolino con l'aiuto di una pinza da cucina e lasciatele raffreddare su un foglio di carta forno.
Cuocete per altri 10 minuti lo sciroppo e poi versatelo in un bicchiere.
Ora si può preparare la torta, inziando dall'arancia: grattuggiate la buccia e spremetene il succo. Se il succo non dovesse bastare dovrete spremere un'altra arancia dunque tenetevene una di riserva.
In una ciotola sbattete lo zucchero con le uova, il sale e la buccia d'arancia fino a ottenere un composto schiumoso.
Da una parte unite le farine e il lievito e aggiuntene circa un terzo al composto.
Mescolate fino a che la farina non sarà ben amalgamata e poi aggiungete la spremuta, sempre mescolando bene.
Aggiungete il secondo terzo di farina e lievito precedentemente mescolati e, dopo averli amalgamati, versate l'olio.
Mescolate e aggiungete l'ultimo terzo di ingredienti "secchi". A questo punto il composto deve essere mescolato finché non sarà omogeneo.
Versate in una teglia imburrata e infarinata (diametro 26 cm) e cuocete in forno caldo a 180° per 30 minuti. Controllate la cottura infilando uno stecchino nella torta: se esce pulito, è pronta.
Lasciate raffreddare la torta prima di farcire.
Versate e stendete lo sciroppo sulla torta. Nel caso si fosse solidificato, potete scaldarlo qualche secondo in microonde.
Guarnite con le fette di arancia caramellate e lasciate riposare in frigorifero per 12 ore prima di servire.

L'articolo Torta con arance caramellate sembra essere il primo su Farina di Gio.

Strudel di mele e fragole

Farina di Gio — Mon, 01 Jun 2015 10:41:34 +0000

Questa è stata la mia assenza più lunga sul blog: ben due mesi di silenzio, di latitanza sul web. Ovviamente non ci sono scuse, non ne voglio neanche inventare. Semplicemente non ho avuto tempo. Tempo per quello che per me è un passatempo, un hobby: insomma un modo per passare il tempo libero. Ed è proprio quest’ultimo che mi è mancato. Non solo perché ora lavoro più distante da casa, ma anche perché preferisco i fornelli al computer quando ho del tempo libero. E così ho continuato a cucinare e a sperimentare la cucina senza frumento, accumulando ricette e foto, senza trovare mai il tempo (o la voglia, quando c’era il tempo) di postarle. Mi rendo conto che si tratta di un atteggiamento un po’ egoista. Magari qualcuno di voi aspettava da tempo la nuova ricetta di Farina di Gio e io mi rimandavo sempre… Proprio questo pensiero, con la complicità di questo ponte, mi ha fatto dire: “Ok, è giunto il momento di tornare!”.

Ed eccomi qui, con delle scuse per voi in formato ricetta. Un modo diverso di usare la frutta di stagione: strudel di mele e fragole.

Strudel di mele e fragole

Tempo di preparazione: 1 hour

Tempo di cottura: 50 minutes

Tempo totale: 1 hour, 50 minutes

Ingredienti

Per la pasta:

350 gr di farina bianca di farro (più quella per stendere la pasta)
150 gr di ricotta
1 uovo
7 cucchiai di latte
7 cucchiai di olio d’oliva
80 gr di zucchero di canna
un pizzico di sale

Per il ripieno:

2 mele grosse
15 fragole
10 cucchiaini di marmellata (facoltativa, gusto a piacere)

Per guarnire:

Zucchero a velo qb

Procedimento

Disporre la farina in una ciotola, aggiungere lo zucchero e mescolare.
Fare un buco al centro e aggiungere tutti gli ingredienti mescolandoli tutti al centro. Potete seguire quest’ordine: uovo, olio, latte, ricotta, sale.
Man mano che aggiungete, continuate a mescolare e allargatevi piano piano, in modo che quando li avrete aggiunti tutti, avrete ancora della farina alle estremità.
A questo punto amalgamate il tutto, impastando con le mani.
Quando la pasta sarà completamente amalgamata, mettetela in frigo per 10 minuti.
Nel frattempo preparate il ripieno: tagliate a pezzetti le mele e le fragole, e mescolatele.
Togliete la pasta dal frigo e dividetela a metà. Stendete una delle due metà con il mattarello, aiutandovi con un altro po’ di farina. La pasta deve essere fina (massimo 5mm) e avere la forma di un quadrato.
Cospargete 5 cucchiaini di marmellata e metà ripieno.
A questo punto arrotolate la pasta partendo da uno dei lati, fino a raggiungere quello opposto.
Chiudete le estremità e riponetelo sulla grata del forno ricoperta di carta forno.
Preparate anche il secondo strudel e riponetelo a fianco al primo.
Cuocete in forno caldo a 150° per 40/50 minuti, fino a doratura.
Lasciate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo prima di servire.

L'articolo Strudel di mele e fragole sembra essere il primo su Farina di Gio.

Brownies con yogurt greco

Farina di Gio — Sun, 29 Mar 2015 21:58:14 +0000

Vi presento i brownies del lunedì. Quando alla mattina penso “Ca…spita! Oggi è lunedì” e allo stesso tempo realizzo che farò colazione con i brownies al cioccolato fondente, mi alzo più volentieri. Giuro! Ho provato e funziona! Ovviamente solo se amate il cioccolato incondizionatamente, come la sottoscritta. Una volta che mi sono alzata dal letto e trascinata in cucina, inizio a mangiarne qualcuno e vorrei non fermarmi mai. Forse sono le endorfine rilasciate dal cioccolato, ma già dopo il primo mi sento meglio. Inizio addirittura a pensare che tutto sommato il venerdì sia vicino!
Questi brownies con yogurt greco sono anche più leggeri di quelli classici fatti con il burro, dunque potete mangiarli senza sensi di colpa! Inoltre potete usarli anche per smaltire il cioccolato delle uova di Pasqua nelle prossime settimane. La ricetta originale (che trovate qui) prevedeva più zucchero, le nocciole e il cioccolato bianco, ma io ho fatto delle modifiche e devo dire che sono buonissimi anche così.
Se li fate, provateli di lunedì e fatemi sapere se anche a voi un po’ migliorano l’umore!

Brownies con yogurt greco

Tempo di preparazione: 20 minutes

Tempo di cottura: 50 minutes

Attenzione! Questa ricetta contiene glutine, ma può essere adatta a intolleranti al frumento. Se siete celiaci, potete sostituire la farina di farro con la farina senza glutine e controllate che tutti gli ingredienti a rischio siano riportati nel prontuario dell’AIC o che abbiano il marchio con la spiga barrata.

Ingredienti

150 gr di zucchero bianco
120 gr di farina di farro
100 gr di cioccolato fondente al 70%
300 gr di yogurt greco
55 gr di cacao amaro in polvere
mezzo cucchiaino di lievito in polvere per dolci
un pizzico di sale

Procedimento

Tagliate a pezzettini 50 gr di cioccolato.
Mescolate la farina, il lievito e sale in una terrina.
Sciogliete in microonde il cioccolato rimanente e lasciatelo raffreddare per un minuto.
Mescolate il cioccolato sciolto con il cacao, e poi aggiungete il tutto agli ingredienti secchi mescolati in precedenza.
Mescolate bene e aggiungete lo zucchero.
Aggiungete lo yogurt greco e i pezzetti di cioccolato, e amalgamate bene il tutto.
Foderate una terrina di vetro con la carta forno.
Versate il composto nella terrina. livellandolo un po'.
Preriscaldate il forno a 170°
Infornate in forno caldo per 50 minuti circa. I brownies saranno cotti quando facendo la prova con un stecchino, noterete delle bricioline attorno e non lo stecchino bagnato.
Una volta cotto, sfornate e lasciate rafreddare.
Tagliate i brownies a quadrati.

L'articolo Brownies con yogurt greco sembra essere il primo su Farina di Gio.

Ciambella ai frutti di bosco

Farina di Gio — Sat, 21 Mar 2015 09:04:02 +0000

Avete presente le candele dell’Ikea ai frutti di bosco? Dai, non ditemi che non le avete mai provate. Chiunque vada all’Ikea si sofferma nel reparto delle candele ad annusarne il profumo. E molti finiscono per comprarle, rapiti dal cocco, dalla mela verde o dai frutti di bosco appunto. Anche io ci sono cascata, lo ammetto. Non ho mai usato le candele per profumare casa, eppure dopo un viaggio all’Ikea sono tornata con una candela rossa al profumo di frutti di bosco. Non l’ho ancora usata: mi piace il suo colore rosso acceso, quasi fucsia. E poi il profumo è buonissimo: verrebbe voglia di mangiarla!
Così, a forza di annusarne il profumo, ho pensato di fare un dolce ai frutti di bosco. La candela tentatrice ha un profumo buonissimo anche da spenta e io con la cottura di questa ciambella ai frutti di bosco, sono riuscita ad eguagliare il suo profumo. L’ho cotta una domenica sera, l’ho assaggiata (e fotografata) la mattina seguente e la sera stessa, al mio ritorno dal lavoro, sono entrata in casa con un piacevole profumo di frutti bosco. Come se la candela fosse stata accesa!

Ciambella ai frutti di bosco

Tempo di preparazione: 30 minutes

Tempo di cottura: 50 minutes

Ingredienti

200 gr di farina di farro
100 gr di farina di riso semi-integrale
150 gr di zucchero
150 gr di olio di semi di mais
1 vasetto di yogurt ai frutti di bosco
2 uova
mezza bustina di lievito in polvere per dolci
mezzo bicchiere d'acqua
un cucchiaio di sciroppo di lamponi
35 gr di gocce di frutta ai frutti di bosco
zucchero a velo qb

Procedimento

In una ciotola, mescolare lo zucchero e le uova fino a ottenere una crema spumosa.
Aggiungete lo yogurt mescolando.
In un'altra ciotola mescolate tutti gli ingredienti secchi: le farine, il lievito e le gocce di frutta.
Aggiungete circa un terzo degli ingredienti secchi al composto principale e mescolate bene.
Unite al composto l'olio di semi, sempre mescolando.
Aggiungete metà degli ingredienti secchi e mescolate bene. Il composto deve essere ben amalgamato.
In un bicchiere mescolate lo sciroppo con l'acqua e poi aggiungete il tutto al composto.
Infine aggiungete i rimanenti ingredienti secchi e mescolate bene fino a che il composto non è ben amalgamato.
Preriscaldate il forno a 180°.
Versate il composto nello stampo, che avrete imburrato e infarinato in precendenza.
Infornate in forno ben caldo e cuocete per 50° minuti circa. Dato che la cottura dipende molto dal tipo di forno, consiglio di controllare il dolce dopo mezzora (non prima) con uno stecchino. Infilandolo nel dolce, verificate la cottura: se lo stecchino esce pulito, il dolce è pronto.
Una volta cotto, lasciatelo raffreddare e poi decorate la ciambella con lo zucchero a velo.

L'articolo Ciambella ai frutti di bosco sembra essere il primo su Farina di Gio.

Biscotti al limone e il profumo di primavera

Farina di Gio — Sat, 07 Mar 2015 10:53:54 +0000

Da un po’ di giorni sento profumo di primavera. Non ci sono ancora i fiori o le prime gemme, dunque non è questo il profumo che sento. In realtà, sento la primavera nell’aria. Il sole si fa vedere più spesso, non fa più tanto freddo e le giornate si stanno pian piano allungando. Questo per me è il profumo della primavera.
E poi ora è il momento del mio fiore preferito: la mimosa. Una pianta che fa primavera, che sembra suggerire un’anteprima degli splendidi colori e profumi dei prossimi mesi.
I biscotti al limone che vi propongo oggi sono come i fiori della mimosa: tondi e gialli. Ma sanno di limone, molto. Un frutto che ricorda forse più l’estate, ma che va benissimo per ricordare la primavera dopo il lungo inverno. Lo so che non è stato poi così lungo questo inverno, ma per me lo è sempre perché non sopporto il freddo.
I biscotti al limone li ho fatti seguendo la ricetta di Federica, che trovate qui. Ho sostituito la farina, usato il lievito biologico e diminuito un po’ lo zucchero nell’impasto.
Sono venuti ottimi: il sapore del limone si sente tanto, sono croccanti e dolci al punto giusto. Un ottimo modo per finire l’inverno, pregustando la primavera.

Biscotti al limone e il profumo di primavera

Tempo di preparazione: 2 hours

Tempo di cottura: 30 minutes

Ingredienti

300 gr di farina bianca di farro
7 gr di lievito biologico in polvere per dolci
100 gr di burro
90 gr di zucchero
1 uovo
1 limone (il succo e la buccia)
zucchero semolato e zucchero a velo qb per la superficie

Procedimento

Grattuggiare la buccia del limone e spremerlo per ricavarne il succo.
Sciogliere il burro in microonde per 30 secondi. Metterlo in una ciotola e amalgamarlo con lo zucchero. Unire, mescolando, l'uovo, la buccia e il succo di limone. Otterrete un composto liquido.
Mescolare la farina e il lievito a parte.
Aggiungerli al composto liquido un po' alla volta, continuando a mescolare. Otterrete un impasto molto morbido ma dovrà essere omogeneo.
Stendente la pellicola sul tavolo e con l'aiuto del cucchiaio mettete l'impasto sopra alla pellicola.
Richiudetela avvolgendo l'impasto e lasciatelo riposare in frigo per 1 ora e mezza (o in freezer per 30 minuti).
Trascorso il tempo necessario, preparate due piatti: uno con lo zucchero semolato e uno con lo zucchero a velo.
Prendete l'impasto e formate delle piccole palline.
Accendete il forno a 180°.
Passate ogni pallina nello zucchero semolato e successivamente nello zucchero a velo.
Adagiatele sulla teglia del forno ricoperta di carta forno e infornate per 20/30 minuti. Attenzione che il tempo di cottura può variare in base al forno. La ricetta originale prevedeva una cottura di 12-14 minuti, ma per me è stato necessario lasciarli in forno mezzora. Molto dipende anche dalla misura dei biscotti. Regolatevi con i colore dei biscotti: quando iniziano a dorarsi saranno quasi pronti ma non lasciateli scurire.

L'articolo Biscotti al limone e il profumo di primavera sembra essere il primo su Farina di Gio.

Biscotti al pistacchio e cioccolato

Farina di Gio — Sat, 24 Jan 2015 10:09:48 +0000

Se siete tra quelli che quando si alzano non sono affatto di buon umore, vi consiglio di fare colazione con questi omini felici. Ci sono persone che solo per il fatto di doversi alzare, si svegliano arrabbiati. Basta che qualcun’altro intorno a loro esista ed ecco che scatta lo sguardo da istinto omicida. Anch’io sono un po’ così e mi rendo conto che può essere molto fastidioso fare colazione con qualcuno che ti guarda male tutto il tempo.
Credo che questi biscotti, nel loro piccolo, possano portare un po’ di allegria a colazione. Non vi fanno sorridere?
La cosa più divertente è che sarà difficile fare a tutti gli omini la stessa espressione. A meno che non siate pasticceri professionisti e per quanto possiate concentrarvi, ogni omino avrà la sua espressione, il suo carattere. Alcuni biscotti (che non vi ho fotografato) sembravano cattivi, perplessi, ammiccanti… Un po’ come tutti noi, ognuno con le proprie espressioni e il proprio umore.
Questi biscotti al pistacchio e cioccolato potrebbero migliorare il vostro umore mattutino, più di quanto stiate pensando. Provare per credere!

Biscotti al pistacchio e cioccolato

Tempo di preparazione: 1 hour, 30 minutes

Tempo di cottura: 13 minutes

Ingredienti

250 gr di farina di farro
80 gr di farina di pistacchi
125 gr di zucchero di canna
63 gr di acqua
35 gr di olio evo
35 gr di olio di semi
mezzo cucchiaino di lievito in polvere per dolci
150 gr di cioccolato fondente

Procedimento

Scaldare l'acqua per 30 secondi in microonde e sciogliervi lo zucchero di canna (non preoccupatevi se non si scioglie completamente).
Mescolare la farina di farro, la farina di pistacchi e il lievito in polvere in una ciotola.
Aggiungete l'acqua con lo zucchero e mescolate.
Aggiungete l'olio di semi e l'olio evo, continuando a mescolare finché l'impasto non sarà ben amalgamato.
Trasferite l'impasto sulla pellicola, avvolgetelo bene e lasciatelo a riposo in frigo per 15 minuti.
Stendete l'impasto con il mattarello, lasciandolo alto circa mezzo centimetro.
Ricavate i biscotti e cuoceteli in forno caldo a 180° per 13 minuti.
Una volta cotti lasciateli raffreddare completamente.
Per decorarli, sciogliete il cioccolato a bagnomaria e trasferitelo in una coppetta, dove intingerete le gambe degli omini. Con il cioccolato avanzato fate occhi, bocca e tiracche aiutandovi con una sac-a-poche.

L'articolo Biscotti al pistacchio e cioccolato sembra essere il primo su Farina di Gio.

Cantucci al cacao e nocciole

Farina di Gio — Sun, 18 Jan 2015 15:22:17 +0000

Quando ho visto questi biscotti sul sito de Il cucchiaio d’argento, mi sono sono piaciuti così tanto che non vedevo l’ora di farli. Mi sono innamorata del contrasto tra la nocciola chiara e tonda, e il cacao intenso e rustico. Questi biscotti sono belli! E non è una frase scritta tanto per scrivere: è la verità. Mi hanno rapito, non solo per il contrasto, ma anche per la semplice bellezza degli ingredienti usati.
Stiamo parlando di cantucci, non di torte di pasta di zucchero o di glasse colorate. Biscotti, cotti due volte, con l’impasto scuro dato dal cacao e le nocciole bianche che stagliano come la luna piena in una notte d’inverno. Una bellezza che toglie il fiato.

PS Inzuppate i cantucci al cacao e nocciole nell’infuso d’arancia: non saranno solo i vostri occhi a sorprendersi, ma anche le vostre papille gustative, assicurato!

Cantucci al cacao e nocciole

Tempo di preparazione: 1 hour

Tempo di cottura: 40 minutes

Ingredienti

220 gr di farina bianca di farro
30 gr di cacao amaro in polvere
200 gr di zucchero semolato
100 gr di nocciole tostate
2 uova
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
mezzo cucchiaino di vaniglia biologica in polvere
1 pizzico di sale

Procedimento

Sgusciare le nocciole intere.
Riporle su un piatto senza che si sormontino e tostarle in microonde alla massima potenza per un minuto.
Spellate le nocciole con le mani e fatele tostare in microonde per un minuto, sempre alla massima potenza.
In una ciotola mescolare la farina, la vaniglia, il sale, il lievito, il cacao e lo zucchero.
Aggiungere le uova e mescolare bene, fincheé il composto non è diventato omogeneo.
Aggiungere le nocciole intere, impastando a mano finché non si sono inglobate completamente.
Aiutandovi con un po' di farina, formate tre filoncini larghi 3-4 cm.
Infornare in forno caldo a 180° per 30 minuti.
Sfornare i filoncini e tagliateli a fette diagonali di un 1cm circa.
Infornare di nuovo e cuocere 5 minuti per lato.

L'articolo Cantucci al cacao e nocciole sembra essere il primo su Farina di Gio.