Cucinare mi piace per tanti motivi. Uno di questi è dato dal fatto che in cucina, non si butta via niente (o poco). Butto del cibo solo se è scaduto, ammuffito o se proprio non si può mangiare. Per il resto uso sempre gli avanzi del giorno prima e vi dirò di più: molto spesso l’avanzo, la scatola di cibo già aperta o il latte in scadenza, scatenano in me la creatività. Ed è questo che apprezzo della cucina: si reinterpreta ciò che è stato avanzato o che è in scadenza. Qualcosa che non potrà essere utilizzato, qualcosa che ha come prospettiva quella di finire nel cestino. Si reinventa e si dà vita a un nuovo piatto, senza sprechi e con gusto.

Così sono nati questi crostini. Da una scatola di ceci aperta dal giorno prima e dagli ultimi pezzi di pane rimasti. Con i ceci ho fatto una crema spalmabile, un finto hummus. Finto, perché manca di tahina e di tutte le spezie che il classico hummus di ceci dovrebbe avere. Finto ma buono, perché creato con il rosmarino, che va a nozze con i ceci. E mentre il pane riprendeva vita in forno, riacquistando croccantezza, le zucchine (che non essendo di stagione stavano già iniziando a predere la loro freschezza) hanno completato questo piatto. Un antipasto insolito, ma che potrebbe essere un’idea per iniziare in modo diverso il vostro pranzo di Natale, o la cena della Vigilia.

Ingredienti* (non ci sono le dosi perché, presa dall’estro creativo, mi sono dimenticata di segnarle: chiedo perdono!)

fette di pane di farro fatto in casa
zucchine
un filo d’olio
sale

Per il finto hummus di ceci:
ceci in scatola
un filo d’olio
base per soffritto surgelata (carota, sedano, cipolla)
rosmarino
sale

*Attenzione! Questa ricetta contiene glutine, ma può essere adatta a intolleranti al frumento. Se siete celiaci, potete sostituire il pane di farro con pane senza glutine e controllare che tutti gli ingredienti a rischio siano riportati nel prontuario dell’AIC o che abbiano il marchio con la spiga barrata.

Procedimento
Tagliare le zucchine a rondelle fine e grigliarle in una bistecchiera o in una padella unta con olio d’oliva e un pizzico di sale (per il fornello a induzione, scaldate la padella e poi mantenete la cottura al minimo, potenza 2/3).
Mettete a scaldare il pane in forno per renderlo croccante.
In un pentolino preparate l’hummus facendo soffriggere l’olio con il soffritto e un pizzico di sale. Scolate bene i ceci, versateli nel pentolino e aggiungete il rosmarino. Lasciate che si scaldi per 5-6 minuti (con il fornello a induzione basta la potenza 3). Poi trasferite il tutto nel mixer e azionatelo, finché non avrete una crema densa ma spalmabile.
A questo punto preparate i crostini tagliando in due parti una fetta, spalmando un po’ di hummus di ceci e completando con qualche zucchina e una spolveratina di rosmarino.

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Come molti già sapranno, non ho vinto il contest dei formaggi svizzeri “La Svizzera nel piatto”. Devo dire che non mi aspettavo di vincere però mi sono impegnata molto e pensavo che visto lo sforzo…

Scherzi a parte: per me (e per il mio blog) è stata una bella sfida. Farina di gio è online da poco meno di un anno ed è un blog che sta crescendo. Concorsi come questo arricchiscono la mia esperienza perché mi confronto con altre foodblogger, altri stili, altre foto.

Sono molto contenta di aver partecipato, di aver assaggiato due formaggi che non avevo mai mangiato, di aver sperimentato.. Ho messo alla prova la mia abilità fotografica, la mia creatività culinaria e non, e sono molto soddisfatta delle mie ricette. Non importa se le ricette non mi hanno fatto vincere: erano buone, belle e le ho mangiate con gusto, condividendole con altri.
Vincere non è tutto, lo dico con convinzione.

Vi lascio con una ricetta che avevo tenuto come riserva per il contest, nel caso le altre due non fossero riuscite bene. Seppur buona e bella, questa bruschetta, l’avevo giudicata troppo scontata e semplice. Ma perché non mostrarvela?

Bruschetta con pane di farro, salsa di peperoni e Gruyere

Ingredienti
pane di farro in cassetta (fatto con la macchina del pane con questa ricetta)
Gruyere a piacere

per la salsa:
1 peperone rosso
2 cucchiai d’olio
4 cucchiai d’acqua
un pizzico di sale

Attenzione! Questa ricetta contiene glutine, ma può essere adatta a intolleranti al frumento. Se siete celiaci, potete sostituire il pane di farro con il pane senza glutine e controllate che tutti gli ingredienti a rischio siano riportati nel prontuario dell’AIC o che abbiano il marchio con la spiga barrata.

Procedimento
Scottare i peperoni in microonde per qualche minuto: in questo modo sarà più facile togliere la pelle. Tagliarli a piccoli pezzi, come se doveste tritarli. Mettere sale e olio in una padella e aggiungervi il peperone e l’acqua. Cucinare a fuoco lento per 15 minuti. Lasciar raffreddare.
Tagliare a cubetti il gruyere e preparare la bruschetta con alcuni cucchiai di salsa e gruyere a volontà. Cucinare in forno per 10 minuti a 200°.

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