Cioccolatini bigusto ripieni

cioccolatini bigusto ripieni

Buon 2014 e buona Epifania a tutti!
Cosa avete trovato nella calza della Befana? Dolci o carbone?
Io ho trovato questi cioccolatini bigusto (cioccolato fondente e cioccolato al latte) ripieni di uvetta e mandorle.

cioccolatini bigusto ripieni

Ingredienti* (per 15 cioccolatini, 9 ripieni di uvetta e 6 ripieni di mandorle)
100 gr di cioccolato al latte (io ho usato la Novi con panna, più morbida di altri tipi di cioccolato al latte)
100 gr di cioccolato fondente
uvetta sultanina (tre per cioccolatino)
mandorle (una decina, tritate grossolanamente)

* se siete celiaci o intolleranti al frumento, controllate che tutti gli ingredienti siano inseriti nel prontuario dell’AIC o che riportino il marchio con la spiga barrata

Procedimento

Sciogliete metà cioccolato fondente: con il fornello a induzione basta mettere i pezzi di cioccolato della stessa misura in un pentolino a potenza 1, se invece avete il fornello a gas, vi consiglio di scioglierlo a bagno maria. Quando il cioccolato si è sciolto completamente ed è lucido, spegnete il fuoco e riempite gli stampini per circa 1/3.
A questo punto inserite la farcitura: io ne ho fatti sei con le mandorle tritate e nove con tre uvette ciascuno.
Con lo stesso procedimento di prima, sciogliete il cioccolato al latte. Quando sarà pronto, riempite gli stampini fino ad arrivare a 2/3 dello stampo.
Infine sciogliete il resto del cioccolato fondente e usatelo per riempire gli stampini.
Nota: io ho riempito gli stampi usando un cucchiaino ma così il risultato è un po’ impreciso (infatti nella foto vedete che in alcuni cioccolatini non si notano i tre strati, ma solo due). Se volete essere più precisi, potete usare una siringa per dolci, in modo da sapere la giusta quantità di ciccolato che inserite per ogni strato. Attenzione, però: così facendo vi sarà più dispersione di cioccolato negli strumenti che usate e può succedere che ve ne serva un po’ di più.
Mettete in frigo gli stampini per almeno un’ora e serviteli tirandoli fuori dal frigo almeno mezzora prima.

cioccolatini bigusto ripieni

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