Muffin al gusto di mandorla con ciliegie

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Lo so. Lo so a cosa state pensando: “Ancora ciliegie?” Ebbene si, ancora ciliegie! Gli alberi del nonno del mio fidanzato sono pieni di ciliegie e ovviamente parte del “bottino” arriva sulla nostra tavola, dopo essere stato diviso e donato.
Al vicino, ai genitori del mio ragazzo, alle zie, a miei, a mia nonna… Un tripudio di gentilezza rossa e succosa, che con la dolcezza parla da solo. Non sembra anche a voi che la frutta (o la verdura) donata dal vicino abbia un gusto migliore? Forse perché non è acquistata: il guadagno sembra essere dalla parte di chi riceve, ma in realtà sta dalla parte di che dona.

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Muffin al gusto di mandorla con ciliegie

Tempo di preparazione: 20 minutes

Tempo di cottura: 20 minutes

Tempo totale: 40 minutes

Muffin al gusto di mandorla con ciliegie

Attenzione! Questa ricetta contiene glutine, ma può essere adatta a intolleranti al frumento. Se siete celiaci, potete sostituire la farina di farro con la farina senza glutine e controllate che tutti gli ingredienti a rischio siano riportati nel prontuario dell’AIC o che abbiano il marchio con la spiga barrata.

Ingredienti

  • 50 gr di zucchero bianco
  • 50 gr di olio di mais
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di latte di mandorle zuccherato
  • 50 gr di farina di bianca di farro
  • 50 gr di farina di mandorle
  • 3 gr di lievito vanigliato in polvere
  • 18 ciliegie

Procedimento

  1. Mescolare energicamente lo zucchero con l'uovo, fino a ottenere un composto schiumoso.
  2. Aggiungere l'olio e mescolare.
  3. Aggiungere la farina di farro, quella di mandorle e il lievito.
  4. Infine completare con il latte di mandorle.
  5. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo e distribuirlo negli stampini, riempiedoli fino a metà.
  6. Inserire una ciliegia già lavata in ogni muffin e infornare in forno caldo a 150° per circa 20 minuti.

 

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