Plum cake con mirtilli

Tra pochi giorni è il mio compleanno e io non ho ancora deciso che torte voglio farmi. Torte è al plurale perché porterò una torta in ufficio e una la terrò per festeggiare a casa.
E non è necessario che siamo torte: possono essere anche biscotti, pasticcini, muffin, dolci al cucchiaio…
Il problema è che ho così tante ricette salvate, pronte per essere provate, che non so proprio quale scegliere.
E poi c’è la questione gusto: cioccolato? Frutta?
Magari un tiramisu classico, oppure uno con i frutti di bosco, visto che ho un pacchetto di savoiardi senza glutine. Oppure una meringata: difficile trovare meringhe senza frumento e poco tempo per farla da zero. Oppure dei piccoli bigné, che però richiedono un bel po’ di lavoro.

Mentre decido, vi lascio un plum cake con mirtilli fatto la settimana scorsa. Ho preso la ricetta dall’ultimo numero di Cucina Naturale e l’ho modificato un po’.
Buonissimo e ideale per la colazione: pur non essendoci uova e latticini, dà una carica pazzesca, dunque è perfetto se sapete prima che mangerete tardi oppure per chi come me al mattino ha bisogno di una colazione bella calorica.