Soda bread: pane anglosassone senza lievito (e senza frumento)

soda bread

Queste vacanze le sto passando a casa: niente Scozia, niente Irlanda purtroppo. Inoltre, grazie al tempo instabile, i giorni buoni per prendere il sole o andare in montagna sono pochi. Oggi pomeriggio, ad esempio, sole, nuvole e pioggia si sono alternati continuamente e le temperature miti hanno contribuito ad alimentare la mia nostalgia per la Scozia e l’Irlanda. Così, invece di abbandonarmi a questo sentimento, ho deciso di fare una ricetta tipica di quei posti: il soda bread. Si tratta di un pane senza lievito che viene creato in diverse versioni nei paesi anglosassoni.
Era da tempo che volevo provarla e così ho trovato una ricetta da un blog di fiducia (grazie Sonia :) ) e ne ho approfittato per finire un po’ di farine che mi avanzano (avena e farro integrale). Se siete celiaci invece, seguite la ricetta de La Cassata, che usa farina senza glutine.

Ricetta presa da La Cassata Celiaca che potete leggere qui.

soda bread

Soda bread: pane anglosassone senza lievito (e senza frumento)

Tempo di preparazione: 45 minutes

Tempo di cottura: 45 minutes

Tempo totale: 1 hour, 30 minutes

Soda bread: pane anglosassone senza lievito (e senza frumento)

Attenzione! Questa ricetta contiene glutine, ma può essere adatta a intolleranti al frumento. Se siete celiaci, potete sostituire la farina di farro con la farina senza glutine e controllate che tutti gli ingredienti a rischio siano riportati nel prontuario dell’AIC o che abbiano il marchio con la spiga barrata.

Ingredienti

  • 300 gr di farina (115 gr di farina bianca di farro, 97 gr di farina integrale di farro, 88 gr di farina di avena) + un po' di farina per formare la pagnotta
  • 300 gr di yogurt bianco magro
  • 6 gr di bicarbonato
  • mezzo cucchiaino di sale

Procedimento

  1. Mescolare le farine, aggiungere bicarbonato e il sale. Mescolare molto bene avendo cura che il bicarbonato si amalgami bene.
  2. Aggiungere lo yogurt e impastare fino a ottenere un composto omogeneo e appiccicoso.
  3. Infarinandovi le mani, create la pagnotta e mettetela sulla teglia ricoperta di carta forno. Incidere una croce sulla pagnotta con un coltello affilato e lasciare riposare 30 minuti.
  4. Cuocere in forno caldo a 200°per 45 minuti.
  5. Tagliarlo e consumarlo freddo.

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