Biscotti a forma di cuore per Ambra

On 3 nov, 2014 By Farina di Gio With 0 Comments

Non potevo non festeggiare la nascita di Ambra sul blog: sono troppo emozionata! Ambra è la figlia della mia migliore amica Lucia. La nostra amicizia è così profonda che per me è come una sorella. Di conseguenza Ambra è la mia nipotina e mi sembra giusto dedicare a lei questi biscotti a forma di cuore, glassati di rosa con il suo nome in lettere di cioccolato.
Una nuova vita che inizia in dolcezza è un augurio di felicità, un piccolo assaggio della vita che verrà!
Auguri Ambra e benvenuta tra noi! E ovviamente congratulazioni a mamma Lucia e papà Carlo! Non appena la piccola sarà a casa, festeggeremo con questi biscotti.

Biscotti con glassa ai frutti rossi e lettere di cioccolato fondente

Tempo di preparazione: 1 hour

Tempo di cottura: 20 minutes

Biscotti con glassa ai frutti rossi e lettere di cioccolato fondente

Attenzione! Questa ricetta contiene glutine, ma può essere adatta a intolleranti al frumento. Se siete celiaci, potete sostituire la farina di farro con la farina senza glutine e controllate che tutti gli ingredienti a rischio siano riportati nel prontuario dell’AIC o che abbiano il marchio con la spiga barrata.

Ingredienti

Per i biscotti

250 gr di farina di farro
100 gr di zucchero di canna
65 ml di infuso freddo ai frutti rossi
35 ml di olio di semi di mais
35 ml di olio evo

Per la glassa

2 cucchiai di infuso freddo ai frutti rossi (intenso)
50 gr di zucchero a velo

Per le lettere

cioccolato fondente qb

Per l'infuso ai frutti rossi

500 ml di acqua
1 bustina di infuso ai frutti rossi

Per l'infuso ai frutti rossi intenso

mezzo bicchiere di acqua
1 bustina di infuso ai frutti rossi

Procedimento

Preparare le lettere di cioccolato.
Sciogliere il cioccolato (la quantità dipende dalle lettere che dovrete usare) a bagno maria e versarlo nello stampo con le lettere. Riporre in freezer per almeno 3 ore.
Preparare i due infusi: quello intenso servirà per la glassa, quello normale per i biscotti.
Scaldare l'acqua a 80° gradi circa e lasciare in infusione. Per l'infuso normale, controllate i tempi di infusione controllati nella scatola. Per l'infuso intenso, lasciate l'infuso nell'acqua per 15 minuti.
Una volta pronti, lasciarli raffreddare per qualche ora.
Preparare i biscotti, unendo prima gli ingredienti secchi: farina e zucchero.
Mescolare bene e unire un po' alla volta l'olio di semi e l'olio evo, continuando a mescolare.
Infine unire, sempre mescolando, l'infuso.
Con le mani impastare la frolla ottenuta, in modo che sia ben amalgamata.
Stendere la pasta (circa 0.5 mm) e ritagliare i biscotti con la forma desirata.
Infornare in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.
Una volta cotti, lasciar raffreddare i biscotti.
Preparare la glassa mescolando due cucchiai di infuso intenso con lo zucchero a velo.
Spalmare la glassa sui biscotti e posizionare le lettere desiderate.
Lasciar passare qualche ora prima di servire.