Biscotti a forma di cuore per Ambra

biscotti glassaNon potevo non festeggiare la nascita di Ambra sul blog: sono troppo emozionata! Ambra è la figlia della mia migliore amica Lucia. La nostra amicizia è così profonda che per me è come una sorella. Di conseguenza Ambra è la mia nipotina e mi sembra giusto dedicare a lei questi biscotti a forma di cuore, glassati di rosa con il suo nome in lettere di cioccolato.
Una nuova vita che inizia in dolcezza è un augurio di felicità, un piccolo assaggio della vita che verrà!
Auguri Ambra e benvenuta tra noi! E ovviamente congratulazioni a mamma Lucia e papà Carlo! Non appena la piccola sarà a casa, festeggeremo con questi biscotti.

biscotti glassa

Biscotti con glassa ai frutti rossi e lettere di cioccolato fondente

Tempo di preparazione: 1 hour

Tempo di cottura: 20 minutes

Biscotti con glassa ai frutti rossi e lettere di cioccolato fondente

Attenzione! Questa ricetta contiene glutine, ma può essere adatta a intolleranti al frumento. Se siete celiaci, potete sostituire la farina di farro con la farina senza glutine e controllate che tutti gli ingredienti a rischio siano riportati nel prontuario dell’AIC o che abbiano il marchio con la spiga barrata.

Ingredienti

    Per i biscotti
  • 250 gr di farina di farro
  • 100 gr di zucchero di canna
  • 65 ml di infuso freddo ai frutti rossi
  • 35 ml di olio di semi di mais
  • 35 ml di olio evo
  • Per la glassa
  • 2 cucchiai di infuso freddo ai frutti rossi (intenso)
  • 50 gr di zucchero a velo
  • Per le lettere
  • cioccolato fondente qb
  • Per l'infuso ai frutti rossi
  • 500 ml di acqua
  • 1 bustina di infuso ai frutti rossi
  • Per l'infuso ai frutti rossi intenso
  • mezzo bicchiere di acqua
  • 1 bustina di infuso ai frutti rossi

Procedimento

  1. Preparare le lettere di cioccolato.
  2. Sciogliere il cioccolato (la quantità dipende dalle lettere che dovrete usare) a bagno maria e versarlo nello stampo con le lettere. Riporre in freezer per almeno 3 ore.
  3. Preparare i due infusi: quello intenso servirà per la glassa, quello normale per i biscotti.
  4. Scaldare l'acqua a 80° gradi circa e lasciare in infusione. Per l'infuso normale, controllate i tempi di infusione controllati nella scatola. Per l'infuso intenso, lasciate l'infuso nell'acqua per 15 minuti.
  5. Una volta pronti, lasciarli raffreddare per qualche ora.
  6. Preparare i biscotti, unendo prima gli ingredienti secchi: farina e zucchero.
  7. Mescolare bene e unire un po' alla volta l'olio di semi e l'olio evo, continuando a mescolare.
  8. Infine unire, sempre mescolando, l'infuso.
  9. Con le mani impastare la frolla ottenuta, in modo che sia ben amalgamata.
  10. Stendere la pasta (circa 0.5 mm) e ritagliare i biscotti con la forma desirata.
  11. Infornare in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.
  12. Una volta cotti, lasciar raffreddare i biscotti.
  13. Preparare la glassa mescolando due cucchiai di infuso intenso con lo zucchero a velo.
  14. Spalmare la glassa sui biscotti e posizionare le lettere desiderate.
  15. Lasciar passare qualche ora prima di servire.

Notes

Nota: per fare le lettere ho usato l'apposito stampo in silicone.

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