Torta di mele con farina di farro e riso

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Ci sono cose semplici stupiscono più di quelle elaborate. La torta di mele è una di queste.
Credo che la torta di mele stia al pasticciere, come la pasta al pomodoro sta allo chef. É la prima cosa che si impara a fare, il primo approccio a un’attività (o a una passione).
Come la pasta al pomodoro, la torta di mele è una preparazione semplice, che nasconde poche insidie. Però, siccome tendo a non dare nulla per scontato, ogni volta che la preparo e mi riesce bene, mi stupisco. Perché nella sua semplicità è sempre così buona (e bella) che mi dà soddisfazione.
É uno di quei dolci che non si rifiuta mai, che ci sta alla fine di ogni tipo di pasto. É buona anche in ogni stagione, perché durante l’inverno ciscalda con il suo calore, mentre d’estate, consumata fredda, è perfetta a colazione o a merenda. Per non parlare della sua morbidezza, che la rende delicata. Per usare il termine di una nota marca di cioccolatini, parlerei di scioglievolezza.
Vi lascio dunque questa ricetta della torta di mele con farina di farro e riso. Chissà se stupirà tanto anche voi… Fatemi sapere!
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Torta di mele con farina di farro e riso

Tempo di preparazione: 45 minutes

Tempo di cottura: 1 hour

Torta di mele con farina di farro e riso

Attenzione! Questa ricetta contiene glutine, ma può essere adatta a intolleranti al frumento. Se siete celiaci, potete sostituire la farina di farro con la farina senza glutine e controllate che tutti gli ingredienti a rischio siano riportati nel prontuario dell’AIC o che abbiano il marchio con la spiga barrata.

Ingredienti

  • 200 gr di farina di farro
  • 100 gr di farina di riso
  • 200 gr di zucchero
  • 4 uova
  • 100 ml di olio evo
  • 16 gr di lievito in polvere per dolci
  • 120 ml di latte
  • mezzo cucchiaino di vaniglia in polvere biologica
  • un pizzico di sale
  • 1 mela e mezza
  • zucchero a velo (facoltativo)

Procedimento

  1. Sbucciare le mele e tagliarle a fette fine.
  2. Mescolare le uova e lo zucchero, fino a ottenere un composto spumoso.
  3. Aggiungere l'olio, il sale e la vaniglia, continuando a mescolare.
  4. In una ciotola a parte, mescolare le due farine e il lievito.
  5. Aggiungere questi ingrendienti secchi al composto principale, un po' alla volta e continuando a mescolare.
  6. Infine aggiungere il latte, mescolando.
  7. Quando il composto sarà ben amalgamato, versarlo in una tortiera apribile (26 cm di diametro) foderata con carta forno e imburrata e infarinata ai lati.
  8. Guarnire la superficie dell'impasto con le fettine di mela, disponendole a cerchi concentrici e avendo cura di infilarle nell'impasto per metà.
  9. Infornare in forno caldo a 170° per un'ora circa (per sicuri della cottura, controllate con uno stecchino, facendo un foro al centro dopo che saranno passati almeno 50 minuti).
  10. Quando sarà fredda, potrete decorarla con lo zucchero a velo.

torta di mele con farina di farro e riso

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