Omini di pan di zenzero senza glutine

omini1Se Babbo Natale guardasse la frequenza con cui ho pubblicato i post sul blog quest’anno e in base a questa decidesse che regalo portarmi, credo che non riceverei nulla!
Sono sicura però, che Babbo Natale sia molto buono e che, nonostante la latitanza, mi porti un bel regalo. Nel dubbio io allieto questo giorno di festa con i miei biscotti di Natale preferiti, quelli senza i quali non è proprio festa: gli omini di pan di zenzero senza glutine, ovviamente.
L’anno scorso li avevo fatti con la farina di farro e il miele ma la ricetta originale prevede la melassa e inoltre trovo che questa versione (presa da “The ultimate gluten-free cookie book” di Roben Ryberg) sia perfetta! La farina di sorgo fa dà loro un gusto unico.
Con questi biscotti la vostra casa si riempirà di un dolce profumo e sarà subito Natale.
Tanti auguri da Farina di Gio!

omini di pan di zenzero senza glutine

Omini di pan di zenzero senza glutine

Tempo di preparazione: 1 hour

Tempo di cottura: 8 minutes

Omini di pan di zenzero senza glutine

Se siete celiaci o intolleranti al frumento, controllate che tutti gli ingredienti siano inseriti nel prontuario dell'AIC o che riportino il marchio con la spiga barrata

Ingredienti

    Per i biscotti
  • 70 gr di burro
  • 80 gr di zucchero (la ricetta ne prevedeva 100 ma per me venivano troppo dolci)
  • 2 cucchiai di melassa
  • 95 gr di farina di riso
  • 100 gr di farina di sorgo
  • mezzo cucchiaino di bicarbonato
  • mezzo cucchiaino di sale
  • un cucchiaino di xantano
  • 3/4 di cucchiaino di zenzero in polvere
  • mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 uovo
  • Per la glassa
  • 150 g di zucchero a velo senza glutine
  • alcuni cucchiai di acqua

Procedimento

  1. In una terrina unite le due farine, il bicarbonato, il sale, la vaniglia, lo xantano e lo zenzero, e mescolate bene.
  2. Sciogliete il burro in microonde per 30 secondi e unitevi lo zucchero e la melassa.
  3. Mescolate bene i tre ingredienti in modo da avere un composto omogeneo e poi unite l'uovo, mescolando.
  4. A questo punto unite, un po' alla volta, gli ingredienti secchi che avete mescolato in precedenza. Impastate in modo che tutti gli ingredienti siano ben almagamati.
  5. Aiutandovi con un po' di farina di riso, stendete l'impasto con il mattarello e ricavate i biscotti. Infornateli in forno caldo a 190° per 8 minuti.
  6. Al termine del tempo previsto i biscotti saranno ancora morbidi ma non preoccupatevi: sfornateli comunque, diventeranno più croccanti raffreddandosi.
  7. Quando i biscotti saranno freddi preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con l'acqua.
  8. La dose di acqua è indicativa perché dipende dal tipo di decorazione: se volete ricoprirli totalmente è neccessaria più liquida (con più acqua), se invece volete decorarli con disegnando dei particolari lasciatela un po' più densa (mettendo meno acqua). Regolatevi a occhio e provate su un biscotto prima di decorarli tutti.

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