Anelli di farro e cacao

Eh si, ho fatto un’altra lunga assenza, chiedo perdono a tutti i lettori. In realtà stavolta è proprio colpa mia, nel senso che sono impegnatissima a creare la nuova grafica per il blog Farina di Gio ha bisogno di una rinfrescatina, di un design più fresco e che dia più risalto alle foto. Ecco spiegata la mia assenza. Spero di finire questo lavoretto al più presto per dare un tocco di nuovo a questo blog.
Nel frattempo non resto con le mani in mano: cucino e fotografo apppena posso.

Oggi vi propongo dei buonissimi biscotti per la colazione. Si tratta di una frolla molto leggera perché fatta con l’olio d’oliva. I biscotti acquistano una croccantezza perfetta per l’inzuppo. Come sapete ormai, io a colazione mangio sempre i biscotti che faccio in casa!
La ricetta è presa dal libro “Golosi di salute” di Luca Montersino.

Ingredienti
130 di olio extravergine d’oliva
85 gr di tuorli (circa 4)
205 gr di zucchero a velo
50 gr di acqua
35 gr di albumi (io ne ho messo 1)
275 gr di farina di farro
30 gr di cacao amaro
2 gr di lievito in polvere per dolci
2 gr di scorza di un’arancia non trattata (essenziale per eliminare il gusto dell’uovo)

Attenzione! Questa ricetta contiene glutine, ma può essere adatta a intolleranti al frumento. Se siete celiaci, potete sostituire la farina di farro con la farina senza glutine e controllate che tutti gli ingredienti a rischio siano riportati nel prontuario dell’AIC o che abbiano il marchio con la spiga barrata.

Procedimento
Mescolare i tuorli con l’olio fino ad amalgamare bene. Aggiungere lo zucchero, l’acqua, la scorza d’arancia e l’albume. In una ciotola a parte unire la farina, il lievito e il cacao e mescolare. Unire all’impasto principale e amalgamare il tutto.
Per fare i biscotti utilizzare una sac-a-poche (Montersino usava un beccuccio rigato ma io ho utilizzato quello normale) e formare degli anelli non troppo grandi. L’impasto infatti sarà molle e tenderà a distendersi. Inoltre con la cottura, i biscotti tendono a crescere ancora un po’. Infornare in forno già caldo a 170° per 15-20 minuti. Il tempo di cottura dipende dalla grandezza dei biscotti e dal forno: la ricetta originale dava solo 10 minuti di cottura, ma a me non sarebbero bastati. Dunque tenete sotto controllo questi biscotti pazzerelli!

Con questa ricetta partecipo al contest “Goliosità” di Aria in cucina, in collaborazione con Olio Dante.